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本来打算做草莓彩绘奶油蛋糕卷,回头一想还是别太麻烦,就随意点了几点,想来也是不会差的,可是万万没有想到:经过两次烘烤出来,色基本上是全退了。我用的是色彩特别鲜艳的甜菜根汁代替色素,看来是行不通的,不过不影响食用,味道照样好,去掉“彩绘”两字,改名叫草莓奶油蛋糕卷。
辅料 辅料
奶油150ml
草莓10个
做法 草莓奶油蛋糕卷的做法
1
三个鸡蛋黄中加入10克糖,用手动打蛋器打均。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤1
2
加入50g水和40ml玉米油,用手动打蛋器打均。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤2
3
筛入低筋面粉80g,拌均到无颗粒状态。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤3
4
把四个蛋白加入40g糖打成湿性状态,加入1茶匙玉米淀粉,继续打到偏干性,就是直角不是太直。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤4
5
取一只小碗舀一大勺子“3”中的蛋黄糊,加入半茶匙低筋粉,拌均。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤5
6
再滴入色素,舀上二大勺子打发的蛋白切拌均。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤6
7
油纸上涂上一层油,用小勺子舀上色糊随意点上。入170度的烤箱,烤1分钟即可。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤7
8
取“4”中一半的打发的蛋白与蛋黄糊拌均,然后再倒回蛋白中,切拌均。注:不能划圈,否则消泡。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤8
9
9.将拌均的蛋糕糊倒入刚烤好的花纹模具中(我用的是30cm*40cm的烤盘),抹平后轻震几下,震去大泡。送入170度的烤箱,烤10分钟即可。注:时间要根据模具的大小来定。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤9
10
出炉后翻面立即撕去油纸,再翻过来,表面划上浅浅地几道;前后裁剪整齐,左右就不要裁(到后边就知道了);抹上两三个新鲜草莓汁。注:草莓汁可以让糕体湿润,口感好。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤10
11
抹上打发的奶油,新鲜的草莓排上一排。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤11
12
卷起来,用烤纸包上,放到冰箱,吃时切成小节即可。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤12
13
成品图:红点用的是蔬菜汁,最后烤出来就基本退色了,不过不影响食用。
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤13

小贴士

1.油纸上再抹油容易揭去,蛋糕不会粘到纸上。 2.表面划上浅浅地几道是为了更好地卷起不断裂。 3.草莓汁可以让糕体湿润,口感好,还易卷起来。 4.烤制的时间要根据模具的大小来定。 5.蔬菜汁做色素不可取。

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