搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鲜肉蒸馄饨

鲜肉蒸馄饨

阅读 71122
收藏 5594
评论 51
头像
挪红
鲜肉蒸馄饨,是浙江宁波十大名点之一,通常我们是用清水煮馄饨,然后加入高汤。而宁波人将馄饨放在铺有荷叶的蒸笼上蒸制,吃时配上一碗汤。 昨日在网上无意中看到,就想试试,今日做来尝尝,味道也不错,好比水饺和蒸饺各有特色。 我在鲜肉里加了一些芹菜,这样可以包大点,二十几个就能吃饱了,芹菜富含植物纤维,有利排毒。 我没有荷叶就直接放在盘子里蒸了,不过想想荷叶的清香,味道一定会更好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋3个
老抽适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
小葱适量
生姜适量
虾皮适量
虾米适量
紫菜适量
做法 鲜肉蒸馄饨的做法
1
将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水(液体重量大约150克,用压面机,面要稍微硬点。)搅拌成雪花状,捏成团,静置10分钟。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤1
2
过10分钟后再来揉,再静置30分钟。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤2
3
面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均,再加入葱和姜拌均备用。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤3
4
冷油下花椒粒,油热,关火,将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注:不爱吃花椒大粒捡出,只吃点香味。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤4
5
芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥“3”拌在一起备用。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤5
6
将醒好的面团用压面机,反复多次压,直到成为光滑的薄片,最后一遍手粉要用淀粉,吃起来滑润,这是馄饨皮与饺子皮的区别。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤6
7
切割成方形馄饨皮,为了防止粘在一起,中间要用淀粉。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤7
8
取一块馄饨皮,馅料放在中间偏上一点。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤8
9
向上对折,然后再向下折。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤9
10
内侧两边捏合起来,一个馄饨就包好了,依次包好其它。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤10
11
另外还要准备配料:虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤11
12
将馄饨码放在涂油的盘子上,上温水锅蒸到水开,然后洒点水在馄饨上,并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面,再蒸10分钟,揭锅浇点生抽和香油,撒点蛋皮和小葱,焖半分钟即可出锅。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤12
13
余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。
鲜肉蒸馄饨的做法步骤13

小贴士

1.用压面机压面,面要比手擀的稍微硬点。 2.擀馄饨皮要用淀粉做手粉,吃起来才滑润。 3.芹菜焯烫一下,或在热油锅中拌一下,别开火炒,否则就失去了脆度。 4.芹菜用花椒油拌一下是很香的,不爱吃花椒,大粒捡出,只吃点香味。

收藏 5594收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

656

擀面皮,凉拌你整个夏天!

344

东北酸菜无所不能,最全吃法拿走不谢!

786

这样吃山药等于服毒!赶紧告诉家人

626

你吃过吗?麻花做成大馅饼,超赞

486

改良版三鲜豆皮,宝宝一顿吃一盘

503

妈妈做的菜饼,一锅根本不够吃!