搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
造型可爱的小乌龟肉松包,不管是小朋友还是大朋友看到都会非常喜欢。烤的时候我把下温调低了些,这样成品的底不会太硬,烤出的成品效果非常理想,颜色和熟度都刚好,吃起来也很松软,加上咸味的肉松,十分的美味!
辅料 辅料
黄油28g
盐2g
全奶液30g
细砂糖35g
奶粉15g
酵母2.5g
肉松24g
做法 小乌龟肉松包的做法
1
先湿后干顺序将牛奶,淡奶油,蛋液倒入面包桶。
小乌龟肉松包的做法步骤1
2
在面包桶一角放入糖,对角放入盐。
小乌龟肉松包的做法步骤2
3
把粉类放入,覆盖在液体上,最后埋入酵母。
小乌龟肉松包的做法步骤3
4
启动和面程序和10分钟后暂停,加入20克软化的黄油接着再和20分钟。
小乌龟肉松包的做法步骤4
5
这时检查面团已经达到了扩展阶段。
小乌龟肉松包的做法步骤5
6
面包桶上盖湿布室温进行一次发酵。
小乌龟肉松包的做法步骤6
7
发至2倍大,手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
小乌龟肉松包的做法步骤7
8
把面团排清空气分成4等份盖保鲜膜松弛15分钟。
小乌龟肉松包的做法步骤8
9
这时把馅料准备好,肉松内加入8克软化的黄油拌匀待用。
小乌龟肉松包的做法步骤9
10
取一份面团再次排清空气,分割成56克一份做乌龟的身体,10克一份做乌龟的头,8克四份做乌龟的腿,4克一份做乌龟的尾巴。
小乌龟肉松包的做法步骤10
11
把其中56克的面团擀成圆片,放入约8克肉松。
小乌龟肉松包的做法步骤11
12
收口后滚圆,把收口向下,放在铺了锡纸的烤盘上,再把乌龟的其它部位搓好,摆在乌龟身体边上,要留点距离,发酵后会沾在一起的。
小乌龟肉松包的做法步骤12
13
全部做好后盖上保鲜膜放入烤箱,下面烤网上放一碗温水保持湿度,室温进行最后发酵。
小乌龟肉松包的做法步骤13
14
面包胚发至约2倍大时取一些黑米按在乌龟的头部做眼晴。
小乌龟肉松包的做法步骤14
15
在面包胚表面刷上蛋液。
小乌龟肉松包的做法步骤15
16
入预热好的烤箱,置上数第二层,上温调至180度,下温调至150度,加热方式选择上下管加热,先烤10分钟。
小乌龟肉松包的做法步骤16
17
这时上色差不多了,及时盖上锡纸,把烤盘下移一层接着再烤8分钟左右。
小乌龟肉松包的做法步骤17
18
烤好后放在烤网上凉一下,然后用刀在乌龟背上划上“X”的纹路。
小乌龟肉松包的做法步骤18
19
在乌龟脚上也随意划些纹路。
小乌龟肉松包的做法步骤19
20
在乌龟头上划出嘴巴即可。
小乌龟肉松包的做法步骤20

小贴士

1.和面时水量要分次添加,过干或过湿都会影响成品的质量。 2.发酵:现在广东的气温还是很高,所以室温发酵便可,如果温度低的地方需要在温暖处发酵。 3.烘烤的时间需要随自己的烤箱来调整。

收藏 208收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

231

挪威的圣诞美食大放送

269

5 个炒菜小窍门,助你生活更健康!

166

牛奶入菜,美味翻倍~

586

这样喝牛奶等于“白喝”,这些错误你犯了不止一次!

391

腐竹怎么做好吃?鲜味超海鲜,只需5分钟!

142

零失败的回锅肉