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这道菜做的比较失败,做的时候忽略了豆瓣酱的咸度,做出来的菜咸了,也太辣了些,咸和辣掩住了宫爆的小酸甜口味。朋友一定要记住,做菜不要像我一样马虎哦!
辅料 辅料
豆瓣酱适量
盐适量
尖椒适量
花椒适量
葱适量
料酒1勺
白砂糖1勺
醋2勺
淀粉适量
酱油1勺
蒜薹适量
姜适量
做法 宫保豆腐的做法
1
食材:豆腐、蒜薹、炸花生仁、豆瓣酱、尖椒、葱姜、花椒
宫保豆腐的做法步骤1
2
蒜薹洗净切成段。
宫保豆腐的做法步骤2
3
葱姜、尖椒分别切成末备用。
宫保豆腐的做法步骤3
4
碗中放入料酒、白砂糖、醋、盐,淀粉调匀成调味汁备用。
宫保豆腐的做法步骤4
5
豆腐切成大约2厘米见方的块。
宫保豆腐的做法步骤5
6
切好的豆腐放入锅中煎制。
宫保豆腐的做法步骤6
7
煎至成金黄色盛出。
宫保豆腐的做法步骤7
8
锅中留底油,放入葱姜、尖椒、花椒煸炒出香味。
宫保豆腐的做法步骤8
9
加入豆瓣酱。
宫保豆腐的做法步骤9
10
豆瓣酱炒出红油后,放入切好的蒜薹。
宫保豆腐的做法步骤10
11
加入炸好的豆腐块快速翻炒。
宫保豆腐的做法步骤11
12
加入调好料汁翻炒均匀。
宫保豆腐的做法步骤12
13
加入花生仁翻炒均匀。
宫保豆腐的做法步骤13
14
翻炒均匀即可关火盛出。
宫保豆腐的做法步骤14

小贴士

豆瓣酱是盐味很重的酱料,有了它基本就不用放盐了,就算放也一定要酌情加入,以免过咸。

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