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打小就喜欢葱油饼。小时候,记得市场摊位上的葱油饼,圆环型的,金黄的色泽,点缀着绿色的葱花,那香气的诱人就不必说了。每当和妈妈去买菜,都会缠着她买上一个解谗。现在似乎看不到了,不过,只要是葱香的饼,我就喜欢。比如饭店里常见的葱油饼。也正是我今天所做的,方子来自小苑子姐姐的《甘香葱油饼》,略有改动。 做法很简单,失败率也极低。以后我谗了就能自己做,而不必到饭店里点咯~
辅料 辅料
温水110g
葱20g
植物油50g
盐适量
做法 香脆葱油饼的做法
1
温水与面粉;
香脆葱油饼的做法步骤1
2
将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
香脆葱油饼的做法步骤2
3
揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;
香脆葱油饼的做法步骤3
4
将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
香脆葱油饼的做法步骤4
5
用小毛刷在饼面上涂一层油;
香脆葱油饼的做法步骤5
6
再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
香脆葱油饼的做法步骤6
7
再将饼卷起;
香脆葱油饼的做法步骤7
8
卷好的饼条,两端口封紧;
香脆葱油饼的做法步骤8
9
将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;
香脆葱油饼的做法步骤9
10
平底锅内放油热至9分热;
香脆葱油饼的做法步骤10
11
煎至两面金黄即可。
香脆葱油饼的做法步骤11

小贴士

小火煎

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