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柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉

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炸滴拉girl
柳州螺蛳粉是柳州的名小吃,到柳州一定要吃螺蛳粉,这就跟到北京一定要吃片皮鸭一样。一碗螺蛳粉好不好吃,主要看螺蛳汤做得好不好,每家每户都有自己做螺蛳汤的独门秘诀。做螺蛳粉是一项大工程,做了一次螺蛳粉才知道螺蛳粉的内涵....
辅料 辅料
油适量
盐适量
香料适量
紫苏适量
辣椒油适量
腐乳1个
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
做法 柳州螺蛳粉的做法
1
首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)
柳州螺蛳粉的做法步骤1
2
首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质
柳州螺蛳粉的做法步骤2
3
再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质
柳州螺蛳粉的做法步骤3
4
然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开
柳州螺蛳粉的做法步骤4
5
准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)
柳州螺蛳粉的做法步骤5
6
锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香
柳州螺蛳粉的做法步骤6
7
倒入田螺翻炒出香
柳州螺蛳粉的做法步骤7
8
然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火
柳州螺蛳粉的做法步骤8
9
把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时
柳州螺蛳粉的做法步骤9
10
待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜
柳州螺蛳粉的做法步骤10
11
螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)
柳州螺蛳粉的做法步骤11
12
锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅
柳州螺蛳粉的做法步骤12
13
按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好
柳州螺蛳粉的做法步骤13
14
同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
柳州螺蛳粉的做法步骤14
15
锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
柳州螺蛳粉的做法步骤15
16
把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
柳州螺蛳粉的做法步骤16
17
最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可
柳州螺蛳粉的做法步骤17
18
完成
柳州螺蛳粉的做法步骤18

小贴士

螺蛳粉做法繁多,可以先提前一天做好螺丝汤,这样做起来就不那么麻烦

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