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香菇油菜包子

香菇油菜包子

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紫韵千千
好久没做包子,这次做个素馅的,素馅包子吃起来清爽不油腻,很适合当早餐哦。
辅料 辅料
嫩油菜300g
干香菇100g
鸡蛋5个
蒜3瓣
姜1块
小葱1根
蚝油1汤匙
鸡精少许
香油2汤匙
花椒油1汤匙
植物油适量
胡椒粉1小勺
盐适量
鸡汤适量
酵母5g
清水适量
做法 香菇油菜包子的做法
1
将细砂糖、酵母放碗内,加入清水溶化静置5分钟。
香菇油菜包子的做法步骤1
2
将静置好的酵母水倒入面粉内。
香菇油菜包子的做法步骤2
3
再加入适量清水拌成絮状。
香菇油菜包子的做法步骤3
4
再揉成光滑的面团。
香菇油菜包子的做法步骤4
5
用湿布盖上放温暖处发酵。
香菇油菜包子的做法步骤5
6
将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
香菇油菜包子的做法步骤6
7
然后捞出沥水。
香菇油菜包子的做法步骤7
8
葱、姜、蒜切成细沫,锅内放植物油烧沸,将热油淋入蒜沫碗内,然后拌匀放凉备用。
香菇油菜包子的做法步骤8
9
鸡蛋加入少许盐打散,锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。
香菇油菜包子的做法步骤9
10
油菜洗净,放入开水内烫一下。
香菇油菜包子的做法步骤10
11
然后捞起过凉,沥干水分。
香菇油菜包子的做法步骤11
12
再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。
香菇油菜包子的做法步骤12
13
将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
香菇油菜包子的做法步骤13
14
放入油炸葱姜蒜,再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
香菇油菜包子的做法步骤14
15
最后把馅料拌匀即可。
香菇油菜包子的做法步骤15
16
面团发酵至两倍大。
香菇油菜包子的做法步骤16
17
取出面团揉至光滑。
香菇油菜包子的做法步骤17
18
再搓成长条。
香菇油菜包子的做法步骤18
19
分成大小均匀小剂子。
香菇油菜包子的做法步骤19
20
将小剂子擀成内厚外薄的面片。
香菇油菜包子的做法步骤20
21
然后放上馅料。
香菇油菜包子的做法步骤21
22
再捏起来,包成包子。
香菇油菜包子的做法步骤22
23
依次做好全部。
香菇油菜包子的做法步骤23
24
锅内加入凉水,放入包子坯饧15分钟。
香菇油菜包子的做法步骤24
25
最后开大火蒸12分钟关火,不要打开盖子闷3分钟再打开。
香菇油菜包子的做法步骤25

小贴士

油菜切碎后要用手挤出水分,以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后,要闷3分钟后再打开锅盖,以免包子回缩。

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