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梅州腌面是传统的汉族小吃,是梅州市区(含梅江区、梅县区)最典型、最熟悉不过的早餐代名词。客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道,即便远在世界各地工作的客籍人,也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今,梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃,也成为了海外客家人思乡的眷恋。 在做这个面之前,我去我们这里的一家梅州腌面馆吃了,也喝了及弟汤,味道确实不错!请教了一下老板,呵呵,在他那里买了碱水面,回来自己也操作了两次,第一次面没煮好,煮做坏了;这次再做,有经验了,一举得到家里人的认可!简单,方便,好吃啊!还可以加点肉末什么的,根据喜好啦!
辅料 辅料
猪油适量
盐适量
生抽适量
小葱适量
大蒜适量
做法 梅州腌面的做法
1
事先用肥猪肉炸好猪油备用;
梅州腌面的做法步骤1
2
准备碱水面半斤;
梅州腌面的做法步骤2
3
剁好蒜蓉,切好葱花备用;
梅州腌面的做法步骤3
4
锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;
梅州腌面的做法步骤4
5
然后捞起沥干;
梅州腌面的做法步骤5
6
趁热拌入猪油;
梅州腌面的做法步骤6
7
然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;
梅州腌面的做法步骤7
8
加入少许生抽即可,调好味关火.
梅州腌面的做法步骤8
9
把调好的蒜蓉倒入面中;
梅州腌面的做法步骤9
10
再撒上葱花;
梅州腌面的做法步骤10
11
拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯!
梅州腌面的做法步骤11

小贴士

主要是面要煮好,蒜蓉要调好味,炸得刚好,这样面才香!

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