搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
云吞是天津人早点品种之一。早点是天津人对早餐的习惯叫法。云吞,在许多地方称为馄饨。在早点铺,可以看到一排几个灶眼,灶眼上是砂锅,鸡、骨头棒子熬的鲜汤煮云吞,一般是每锅10个云吞,煮熟后倒入装有盐、味精、虾皮、冬菜、香菜底料的大碗中。还可以加个鸡蛋,满满一大碗,配个烧饼就是一顿很不错的早餐。在家吃早点,完全可以享用美味的鲜汤云吞,而且,可以随自己的口味调整用料。就如我这款云吞,不爱吃冬菜,底料里就少了早点铺云吞必有的冬菜。还将香菜换成了香葱。虽然貌似不是很正宗了,却是适合家人口味的鲜汤云吞。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
生抽适量
白糖适量
虾皮适量
紫菜适量
鸡蛋适量
小葱适量
大料适量
姜适量
做法 鲜汤云吞的做法
1
猪棒骨洗干净,用冷水浸泡1个小时。其间适时换水,泡出血水。
鲜汤云吞的做法步骤1
2
棒骨入锅煮。
鲜汤云吞的做法步骤2
3
棒骨入锅煮。 将锅中的浮沫盛出,加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
鲜汤云吞的做法步骤3
4
猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
鲜汤云吞的做法步骤4
5
加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成云吞馅。
鲜汤云吞的做法步骤5
6
云吞皮中间添加肉馅,上下两个边捏严。
鲜汤云吞的做法步骤6
7
两个角叠捏,捏成云吞。
鲜汤云吞的做法步骤7
8
锅中加棒骨汤,再加适量水烧开,云吞入锅煮。
鲜汤云吞的做法步骤8
9
利用煮云吞的时间,去一只碗,加虾皮、紫菜。
鲜汤云吞的做法步骤9
10
再加盐、鸡精。
鲜汤云吞的做法步骤10
11
最后加葱。
鲜汤云吞的做法步骤11
12
云吞煮熟后,淋入鸡蛋液。
鲜汤云吞的做法步骤12
13
鸡蛋熟后将云吞连汤倒入碗中,搅拌均匀即可享用。
鲜汤云吞的做法步骤13

小贴士

云吞馅不宜太硬,调馅时加入鸡蛋,还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。 云吞汤用棒骨、鸡煮最好。居家食用量小,选材随意。 料底可以添加冬菜,我没有加,是因为不爱吃冬菜。 葱可以调换为香菜。 一次多包些,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取。

收藏 315收藏
分享至
攻略推荐

995

炒鸡蛋一定要加这两样东西,真的很神奇!

544

这些奶并非真牛奶!家有小孩要注意!

429

有了巧克力,还要男朋友干嘛?

230

蔬菜生吃、熟吃各有好处,怎么吃最营养?

298

这种毛茸茸的东西,没敢吃,没想到营养价值这么好!

265

蛋黄酱:其实我不是沙拉酱