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剁椒红烧鱼

剁椒红烧鱼

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叶子的小厨
自制了剁椒,炒菜烧菜时总喜欢加一点,今天用剁椒来红烧鲫鱼,虽然颜色差一点,味道却非常棒,下面来看看具体做法吧......
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁椒适量
生抽适量
香油少许
淀粉少许
蒸鱼豉油适量
米醋少许
生姜2块
大蒜瓣3瓣
大葱2段
小葱2棵
料酒少许
做法 剁椒红烧鱼的做法
1
准备好原材料
剁椒红烧鱼的做法步骤1
2
鲫鱼清洗干净,抽去筋
剁椒红烧鱼的做法步骤2
3
将鲫鱼两面都切几刀
剁椒红烧鱼的做法步骤3
4
生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段,小葱切成葱花
剁椒红烧鱼的做法步骤4
5
鲫鱼身上均匀抹上适量盐、料酒,将生姜、大蒜瓣、大葱尽量挤出来谁来一同腌制十几分钟
剁椒红烧鱼的做法步骤5
6
半碗水加入适量生抽、少许蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉,调成汁
剁椒红烧鱼的做法步骤6
7
不沾锅烧热,加入适量油烧到六成热,放入鲫鱼煎至
剁椒红烧鱼的做法步骤7
8
煎好一面翻一面再煎
剁椒红烧鱼的做法步骤8
9
加入葱姜蒜、剁椒,晃动晃动锅
剁椒红烧鱼的做法步骤9
10
加入调好的汁,中火煮
剁椒红烧鱼的做法步骤10
11
中途翻一面,煮至汤浓稠关火
剁椒红烧鱼的做法步骤11
12
出锅了
剁椒红烧鱼的做法步骤12

小贴士

一、鱼要仔细清理干净,黑膜去掉,筋抽调; 二、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分; 三、煎的时候不要轻易翻动,晃动锅来使其受热均匀,煎好一面再翻一面; 四、调的汁里淀粉不要放多了,汁的分量要够焖熟鲫鱼。

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