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茄子汆儿面

茄子汆儿面

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西马栀子
茄子汆儿面是老北京面的一种吃法,茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季,吃上一碗茄子汆儿面,再配上一瓣大蒜那才过瘾呢,既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
八角1粒
糖适量
葱适量
姜适量
水淀粉适量
做法 茄子汆儿面的做法
1
准备好面条 茄子和肉馅。
茄子汆儿面的做法步骤1
2
准备好面条。
茄子汆儿面的做法步骤2
3
葱姜切碎。
茄子汆儿面的做法步骤3
4
把茄子洗净,切成小丁。
茄子汆儿面的做法步骤4
5
锅中注油,烧热爆香八角。
茄子汆儿面的做法步骤5
6
下入茄丁煸炒。
茄子汆儿面的做法步骤6
7
加入盐,煸炒至茄丁软榻。盛出。
茄子汆儿面的做法步骤7
8
另起锅,注入油爆香葱姜碎。
茄子汆儿面的做法步骤8
9
下入肉馅。
茄子汆儿面的做法步骤9
10
煸炒至肉馅变色。
茄子汆儿面的做法步骤10
11
烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
茄子汆儿面的做法步骤11
12
倒入煸炒好的茄丁,加入一点水,烧开,勾入薄芡。关火。
茄子汆儿面的做法步骤12
13
另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。
茄子汆儿面的做法步骤13
14
把面条捞在碗中,浇上茄子卤即可。
茄子汆儿面的做法步骤14

小贴士

煸炒茄丁时加入盐,可以使茄子尽快煸透还省油。

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