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潜江五七油焖大虾

潜江五七油焖大虾

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梦里之水乡
正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月,该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自带锅盆,打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国,在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档,都少不了油焖大虾。工作之余,携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾,再佐以啤酒,美味佳境,其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾!
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
生姜适量
红辣椒适量
辣椒酱适量
八角适量
花椒适量
草果适量
香味适量
山奈适量
生抽适量
啤酒适量
白糖适量
做法 潜江五七油焖大虾的做法
1
小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净
潜江五七油焖大虾的做法步骤1
2
虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片
潜江五七油焖大虾的做法步骤2
3
一拧一拉肠子就出来了
潜江五七油焖大虾的做法步骤3
4
准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒
潜江五七油焖大虾的做法步骤4
5
热锅下油下辣酱炒出香味
潜江五七油焖大虾的做法步骤5
6
下大蒜、大葱、红辣椒
潜江五七油焖大虾的做法步骤6
7
炒香
潜江五七油焖大虾的做法步骤7
8
放小龙虾
潜江五七油焖大虾的做法步骤8
9
放八角、草果等香料
潜江五七油焖大虾的做法步骤9
10
放生抽、啤酒、白糖、啤酒
潜江五七油焖大虾的做法步骤10
11
放盐
潜江五七油焖大虾的做法步骤11
12
大火烧30分钟即可
潜江五七油焖大虾的做法步骤12

小贴士

用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。

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