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辅料 辅料
翻糖300.0克
做法 6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法
1
准备材料
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤1
2
蛋清蛋白分离,放在无油无水的盆里
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄盆里放入50克糖,油,牛奶。搅拌
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤3
4
分批次筛面粉
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤4
5
调成细腻的糊状
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋清盆里分三次放入100克糖粉,充分打发
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤6
7
继续打发
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤7
8
打出这种小尖角即可
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤8
9
蛋清膏分次倒入蛋黄液中
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤9
10
自下而上拌匀,注意不要来回搅拌。
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤10
11
放入8寸蛋糕模具,振出气泡
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤11
12
烤箱预热后,160度40分钟(根据自己家烤箱脾气调整)
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤12
13
快速倒扣,防止回缩。凉凉后脱模
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤13
14
除去边角
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤14
15
准备干佩斯,食用色素,用牙签粘一点调色
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤15
16
将干佩斯用不粘的擀面杖擀成大片,蛋糕直径的2倍左右
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤16
17
充分覆盖。用抹平刀抹平。
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤17
18
去掉边角
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤18
19
边角料再配点颜色,做装饰
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤19
20
用翻糖专用胶水将装饰物粘贴
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤20
21
完工
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕的做法步骤21

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