包子馒头是最常见的早餐主食，普通的白面馒头吃腻了，换个花样，做几个杂粮刀切。小米具有很好的养胃效果，除了煮粥，小米也能做馒头。将小米磨成细粉，和面粉一起，做成的刀切馒头，香甜柔软，嚼劲十足，不需要加一滴水，完全用牛奶代替，成品蓬松筋道，越嚼越香。
主料
辅料小米粉100g
干酵母粉5g
细砂糖50g
牛奶230g
小米奶香刀切馒头的做法1 
准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉，小米粉就是小米磨成的细粉。
2 
将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中，混合均匀。
3 
纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
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将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中，然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物。
5 
先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状。
6 
启动揉面程序，揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。
7 
发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了。
8 
发酵完成的面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，多揉，尽量将面团里的气泡都揉干净，切开面团，截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁，而且嚼劲十足。
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将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
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用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后，能更好的黏合。
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将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，然后将收口朝下放置。
12 
用手指当做尺子，切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话，就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形。
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将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要记得留出空隙，便于发酵。
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放入蒸箱里面，在密闭的空间里面发酵，轻按面团，缓慢回弹就可以了。
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发酵完成之后，蒸箱接通电源，选择纯蒸模式，设置温度100度，时间18分钟，蒸好之后取出来就可以吃啦。
小贴士
1.没有蒸箱的话，用普通蒸锅，中火，蒸15-20分钟，时间根据馒头的大小来定。 2.如果一次做得多的话，可以放凉了之后用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻，直接蒸热了就可以。 3.小米粉做的馒头只有微微的黄色，几乎看不出来，也可以将小米粉换成黑米粉。
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