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大麦若叶,大麦的幼苗,含有丰富的纤维,我的烘焙里很多用到它,实在很喜欢~
辅料 辅料
盐适量
做法 麦青奶油泡芙的做法
1
黄油、水、细砂糖和盐一同放入锅内
麦青奶油泡芙的做法步骤1
2
加热至煮沸,离火
麦青奶油泡芙的做法步骤2
3
混合筛入低粉和麦青粉
麦青奶油泡芙的做法步骤3
4
拌至无干粉
麦青奶油泡芙的做法步骤4
5
继续边加热边翻拌,让水分逐渐蒸发,离火,形成偏干的面团
麦青奶油泡芙的做法步骤5
6
两个鸡蛋打散后,分多次加入面团中,每次都充分搅拌均匀后再加入下一次的蛋液
麦青奶油泡芙的做法步骤6
7
搅拌好的面糊
麦青奶油泡芙的做法步骤7
8
面糊的最终效果是可以在刮刀上呈现倒三角的状态
麦青奶油泡芙的做法步骤8
9
将面糊装入裱花袋(裱花嘴随自己喜欢选就好),挤入烤盘,烤箱200度烤15min,此时泡芙已膨胀,再将烤箱调至180度,再烤15min
麦青奶油泡芙的做法步骤9
10
烤好,晾凉
麦青奶油泡芙的做法步骤10
11
准备奶油霜(淡奶油加入糖粉,打发)
麦青奶油泡芙的做法步骤11
12
把奶油霜装入裱花袋,从底部挤入泡芙体内即可
麦青奶油泡芙的做法步骤12

小贴士

1. 加热后的面团,待稍微冷却后再加入蛋液 2. 蛋液的加入以面糊在刮刀上呈现倒三角为宜,如果太干可再加入蛋液 3. 挤入奶油霜的泡芙需放冰箱冷藏保存,最好在三天内吃完

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