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用茄子做饺子馅,比肉还香!尤其是夏天最好吃,可惜知道的人太少了!我以前也没有吃过,自从婆婆知道茄子可以做饺子馅之后,隔三差五就它包饺子。皮薄鲜香,味道真不错,比任何馅的饺子都受欢迎!
辅料 辅料
油适量
盐2克
酱油1ml
做法 茄子馅蒸饺的做法
1
茄子馅的做法:茄子洗净先切条再切粒,然后用清水浸泡5分钟,捞出沥干水。
茄子馅蒸饺的做法步骤1
2
热锅少许油,把茄子爆炒九成熟出锅,把锅洗净,倒油接着把蒜末倒入锅里煸炒香,转为旺火,把茄子再次倒入锅里,加生抽、盐炒香即可。
茄子馅蒸饺的做法步骤2
3
炒熟的茄子,用一个大的盘子装好,尽量摊开,可以快速放凉。饺子不能用热的馅料,热的会裂开。另外茄子馅炒熟即可,不要炒烂,炒烂的馅料,包出来的饺子不香。
茄子馅蒸饺的做法步骤3
4
面粉加入适量的水揉搓光滑的面团,盖上一块湿布放置10分钟,这叫醒面。醒好的面团分15克一个小团,然后擀薄,饺子皮就做好了。
茄子馅蒸饺的做法步骤4
5
饺子皮拿在手上,放入适量的炒好的茄子馅,馅料要确保是冷却之后,热馅料千万不能放,饺子会裂开。
茄子馅蒸饺的做法步骤5
6
我包的是锁边饺子,关键是捏出小花边。把饺子馅料周边包裹好,然后沿着边捏出小花即可。
茄子馅蒸饺的做法步骤6
7
包好的饺子,均匀放入蒸盘,饺子与饺子之间要留有空隙,否则蒸熟会粘在一起。
茄子馅蒸饺的做法步骤7
8
我用的是蒸汽蒸锅,水箱要倒入适量的饮用水。把蒸格放入蒸锅里,盖上盖子,时间设置10分钟,
茄子馅蒸饺的做法步骤8
9
蒸熟之后自动关了,焖3分钟开盖即可吃,蒸熟的饺子香喷喷
茄子馅蒸饺的做法步骤9

小贴士

1.饺子的形状有多种多样,可以根据自己喜欢的包。2.炒茄子馅的时候可以多放点油,但是茄子炒熟即可出锅,别煮烂了,煮的太透的茄子蒸出的饺子失去口感。

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