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香橙萨瓦林戚风蛋糕

香橙萨瓦林戚风蛋糕

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冲一杯咖啡,来一块萨瓦林香橙戚风,就是一份美美的下午茶,家人一起享用,还有什么比这更幸福的事呢? 工具:凯膳怡打蛋器、烤箱 模具:4寸萨瓦林三个
辅料 辅料
橙子1个
做法 香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法
1
食材准备
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤1
2
橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮,切碎,挤出橙汁30克备用。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤2
3
分离蛋清和蛋黄,蛋黄里放5克白砂糖拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤3
4
加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤4
5
加入橙皮碎拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤5
6
筛入低筋面粉。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤6
7
用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤7
8
开始打发蛋白,25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头,当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤8
9
蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤9
10
当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤10
11
打到提起打蛋器时出现直立的尖,蛋白打发完成,16线打蛋头是单支头,2个蛋白,总共用时大约1分26秒,我用手机秒表计时器记了下时间。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤11
12
后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白,用时大约是1分39秒,看来这两个打蛋白工具时间差不多。 两个蛋头测试都用的是8档速度。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤12
13
不过需要注意的是,凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快,需要随时注意蛋白打发状态,一不留神可能会打过。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤13
14
取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中,快速从底部捞起拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤14
15
再倒回打发好的蛋白盆中,快速翻拌匀。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤15
16
将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,145度35分钟后转上火150度,下火160度,15分钟。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤16
17
出炉后晾凉再脱模。
香橙萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤17

小贴士

注意蛋白的打发程度

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