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今天来跟大家分享一个黄油卷的做法,这个面包整形手法相对简单,而且失败率低,成品蓬松柔软又香味浓郁,喜欢吃面包的朋友可以试试。
辅料 辅料
奶粉20g
做法 黄油卷的做法
1
准备好食材;
黄油卷的做法步骤1
2
将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中,盐、白砂糖对角放,再倒入面包粉和奶粉,粉中间挖个洞放入干酵母粉,启动面包机和面程序开始揉面;
黄油卷的做法步骤2
3
揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;
黄油卷的做法步骤3
4
结束后将面团放入容器里揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱选择发酵程序开始发酵,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
黄油卷的做法步骤4
5
发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气,然后分成50g左右的面团一一揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵;
黄油卷的做法步骤5
6
取一个面团用手压扁;
黄油卷的做法步骤6
7
翻一面,一边折四分之一,压紧;
黄油卷的做法步骤7
8
另一边也折四分之一压紧;
黄油卷的做法步骤8
9
再对折压紧;
黄油卷的做法步骤9
10
搓成胡萝卜形状;
黄油卷的做法步骤10
11
全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟;
黄油卷的做法步骤11
12
取一个面团擀成上宽下窄的长条形;
黄油卷的做法步骤12
13
从上往下卷起;
黄油卷的做法步骤13
14
一一卷好收口朝下放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,发酵50-60分钟左右;
黄油卷的做法步骤14
15
表面刷上全蛋液(配方外);
黄油卷的做法步骤15
16
放进预热好的烤箱中层,上下管200度,12分钟左右;
黄油卷的做法步骤16
17
成品;
黄油卷的做法步骤17
18
香味浓郁蓬松柔软,喜欢手作面包的赶紧试试吧!
黄油卷的做法步骤18

小贴士

1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减; 2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度烤焦; 3.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右; 4.二次发酵的时候不要发过头,不然成品分层不明显。

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