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Poolish种(波兰种),这种酵头起源于波兰,“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。起初它仅仅是用于糕点的制作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成。波兰酵头做出来的面包放个两三天都非常软。 香甜的蜜豆,柔滑的奶酪配上波兰种的酵头,味道很是惊艳!
辅料 辅料
蜜豆乳酪馅0克
蜜豆30克
奶油奶酪100克
牛奶40克
糖粉10克
做法 蜜豆乳酪软欧的做法
1
将波兰种的材料混合在一起,看不到酵母为止。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤1
2
室温发酵2-3个小时,发酵到表面看到发酵孔洞。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤2
3
把液体材料和波兰种放入面包桶中,面粉铺在上面,对角分别上放上盐、糖,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序10分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤3
4
揉至面筋扩展,加入软化的黄油,选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段,拉出手套膜.
蜜豆乳酪软欧的做法步骤4
5
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时。(夏天常温发酵就行了)
蜜豆乳酪软欧的做法步骤5
6
现在来制作乳酪馅。将奶酪、牛奶、糖粉,加入微波炉中打2分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤6
7
搅拌至顺滑,倒入蜜豆,混合均匀后放入裱花袋,放入冰箱冷藏。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤7
8
将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤8
9
将面团取出,按揉排气后面团均分成4团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤9
10
挤入蜜豆乳酪馅。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤10
11
包起收口,放入烤盘中。放入烤箱第二次发酵,35度40分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤11
12
在发酵好的面团上撒上面粉。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤12
13
用刀片割出喜欢的纹路。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤13
14
放入提前预热好的烤箱,170度25分钟。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤14
15
出炉后冷却了密封保存。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤15
16
甜度刚刚好,外脆内软。
蜜豆乳酪软欧的做法步骤16

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