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煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口,底部煎得焦香,表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方,我家孩子喜欢香葱味的,所以加了葱和芝麻。 我用的还是一次发酵法,中间省略了面团和好后的发酵时间,吃不完的可以放入冰箱保存,第二天煎一下再吃,怕上火的可以蒸热后再吃。我用的是东菱多功能锅的煎盘煎,长方形的煎盘,分量刚刚好。
辅料 辅料
油适量
葱适量
黑芝麻适量
做法 香煎花卷的做法
1
细砂糖和酵母溶于水中,把酵母水倒入面粉里,盐和面粉提前混合一下。用筷子拌成絮状,再用手揉成光滑的面团
香煎花卷的做法步骤1
2
把面团擀成长方形,上面抹一层薄薄的玉米油,我直接上手抹的,你也可以用毛刷刷
香煎花卷的做法步骤2
3
进行三折,把两边不齐的切掉
香煎花卷的做法步骤3
4
用刮板切成3CM宽的一条
香煎花卷的做法步骤4
5
每一条都向两边轻轻拉抻长一点,左右手反方向扭
香煎花卷的做法步骤5
6
做好后摆在煎锅里,盖上锅盖,发酵40分钟左右,发酵有1.5-2倍大。发酵时间仅供参考,要根据室温决定发酵时长,所以看花卷胚发酵状态是最好的
香煎花卷的做法步骤6
7
花卷胚发酵好了,在锅边淋一点点油,旋转到小火,全程用小火力煎,至底部煎至浅色了,再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水,盖上锅盖,继续煎。水不能倒太多,制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟
香煎花卷的做法步骤7
8
最后撒上葱花和芝麻,香煎花卷就做好了,孩子一下子吃了半盘呢,非常爱吃
香煎花卷的做法步骤8

小贴士

水量仅供参考

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