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从上大学的时候,就特别爱吃章鱼小丸子,每次逛街总是要排队去买一盒。热腾腾的小丸子,口感特别好,顾不上形象,大家都是边走边吃。外酥内嫩,味道鲜美,蘸满浓稠的照烧酱和沙拉酱,咸鲜回甜,至今都不能忘记那美好的滋味!
辅料 辅料
水380克
泡打粉3克
章鱼适量
包菜适量
做法 章鱼小丸子的做法
1
1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。
章鱼小丸子的做法步骤1
2
2.包菜洗干净切碎,章鱼切小块,焯水几秒立刻捞出。
章鱼小丸子的做法步骤2
3
3.丸子盘烧热,刷上油,确保每个角落都刷到油,这样不容易蘸,更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊,放入包菜和章鱼丁,要好吃就要多放菜和章鱼。
章鱼小丸子的做法步骤3
4
4.因为丸子比较多,动作一定要快,不然面糊就凝固了。如果动作不够快,可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。
章鱼小丸子的做法步骤4
5
5.全部放好之后再接着倒面糊,倒到外面也没关系,这样做出来更圆更饱满。
章鱼小丸子的做法步骤5
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6.面糊凝固,底下有硬壳后,用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里,翻面。如果油不够,可以再刷一点油,虽然油多不利于健康,但是可以把丸子煎得更焦脆一些,口感更好,根据自己喜好来吧。
章鱼小丸子的做法步骤6
7
7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可。传统章鱼小丸子是加海苔和木鱼花,但是我们家两个娃都不爱吃木鱼花,所以我用的是肉松。
章鱼小丸子的做法步骤7

小贴士

以前很多粉丝问叶子可不可以不加泡打粉,自己配的粉都要加泡打粉,泡打粉很多人非常抗拒,其实无铝泡打粉是可以用的,没有问题,不加的话,口感不够好哦。

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