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对于美食, 我是属于很挑剔那些类型吧,这是家人对我的评价。其实,自己认为真的不是算挑剔的人。想做的时候,总觉得“味道”这件事儿也是有经典公式的,别人做的菜稍微不符合我的口味了,就会提出来,完全没有考虑别的人感受,不想做的时候,别人做的不管多难吃,我都不会说出来,这就是作为美食达人的特点吧。葱油拌面应该是最经典最家常的上海早点之一。小葱、猪油、酱油、糖,统统透着上海味道的精细婉约小甜香。即使对海派美食不感兴趣的人,听到“葱油拌面”四个字,舌头底下也是会泛口水的。 葱油拌面是上海的招牌面食,浓油赤酱,葱香十足。拌好一碗完美的葱油拌面,无需任何配菜都足以让人食指大动。这个葱油拌酱是很大众化的做法,操作简单,成功率高。熬好葱油拌酱即可装瓶,也可以直吃。每次只需清水煮面,取几勺拌酱就可以轻松的做一餐。我们做葱油拌面的面条一般都是比较细的,买新鲜的细面或者超市那种包装好的细挂面都是可以的,最合适的还是新鲜细面条口感最好。包装的细面条更适合懒人,即使下雨下大雪封门,也可以再在家吃到葱油拌面。我不喜欢吃包装好的面条,那口感真的不适合爱挑剔的人吃。我一直认为新鲜的面条更劲道更好吃,拌好之后即使放到凉,只需中间将面稍微再抖一抖,完全不会坨成一团。 今天我做的《葱油意面》,完全打破了葱油拌面的做法,用的面条不是新鲜的细面条,也不是包装好的细面条,而且我们不常吃的意大利面,这是因为我想改变这个意大利面的口感,也是不想做饭的原因,因为天气太热了,不想出门去买新鲜的细面条,家里就剩意大利面了,就想以最快的速度填饱肚子,就用了意大利面做的,没想到味道真不错,劲道又好吃,即使凉了面条也不会成坨,还香味四溢。我的版本适合现做现吃,口味不是很甜,也不需要猪油,快手美味,做早点或者大热天儿的简单等等午餐和晚餐都不错。天气这么热,我这么累的分享做法,你想吃点儿不一样的味儿,行呗,十分钟开饭,快去试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香葱5根
生抽一大勺
老抽2大勺
蚝油一大勺
白糖一勺
做法 葱油意面的做法
1
主料:意大利面200克 辅料:植物油35克、食盐2小勺、香葱2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺
葱油意面的做法步骤1
2
锅里加凉水下意大利面,加少许盐
葱油意面的做法步骤2
3
加锅盖大火煮开
葱油意面的做法步骤3
4
直接煮到意大利面没有硬型捞起
葱油意面的做法步骤4
5
可以用凉开水过凉,这样更劲道有韧劲,把意大利面装碗待用
葱油意面的做法步骤5
6
把香葱洗净切段,取一小碗,加入2小勺老抽和2勺生抽,再加入1勺白糖、加一勺盐拌均匀调成味汁
葱油意面的做法步骤6
7
油烧8成热下香葱,转小火继续炸葱段至颜色渐黑形状变干
葱油意面的做法步骤7
8
关火待油温降低一点倒入调好酱汁
葱油意面的做法步骤8
9
开小火继续熬制1分钟即可出锅
葱油意面的做法步骤9
10
把熬好的香葱油味汁,倒进意大利面上面
葱油意面的做法步骤10
11
拌均匀即可美美的享受了,爱吃辣味的可以加牛肉酱或者老干妈真是超级好吃了。
葱油意面的做法步骤11

小贴士

1、调味料没有写明具体的用量,可按个人口味。 2、如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。 3、 熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。 4、葱段需擦干水分,防止熬制时贱油。 5、拌面时建议放点老干妈辣椒酱和煎个溏心荷包蛋搭配,滋味无敌。

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