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收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了,因为太大了,一直没有使用。这次赶上自己的生日,做了一个大的蛋糕,拿到单位和同事一起分享。
辅料 辅料
淡奶油800克
细砂糖80克
各种水果适量
做法 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法
1
准备10寸戚风蛋糕材料。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤1
2
玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤2
3
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤3
4
筛入低筋面粉。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤4
5
切拌均匀至无干粉。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤5
6
分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤6
7
蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤7
8
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤8
9
打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤9
10
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤10
11
翻拌均匀。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤11
12
倒入蛋白盆中。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤12
13
再次翻拌均匀。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤13
14
倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤14
15
轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤15
16
烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤16
17
晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤17
18
将蛋糕分成三层。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤18
19
淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤19
20
一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤20
21
最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤21
22
成品图。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤22
23
成品图。
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤23

小贴士

1. 鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。 2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。 3. 如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。

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