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在这个持续的高温天里,作为美食达人,真是不太好受了,整天泡在厨房做菜,真是煎熬啊!为了不在受到厨房高温的熏烤,我是想尽了种办法,做凉拌菜,炒小菜青菜,做蒸菜,真是越简单的越做的多。就是不愿做大菜和硬菜,这些菜实在是太耗费时间了,待在厨房的时间太久了,怕热啊!可是这些菜都吃腻味了,身体也需要一定的营养补充,要知道夏至以后,人的身体也会跟着变化,饮食上不加强注意,会引起湿气和缺少水分和营养等,了解这些了,就从饮食开始吧。多吃蒸菜,多吃凉性食材,这样苦夏就会轻松过去了。 在夏天多吃蒸菜,有益健康,因为蒸菜不需要过度的烹饪,不需要油炸煎炒等,最大限度保持了食材的原汁原味和营养不流失。《蒸鸡翅》是我家在炎热的夏季保留一种做法,它鲜嫩味美,特别好做,即使厨房新手都能做出来,而且最大的特点是不用在高温的厨房的煎熬。蒸鸡翅最健康,虽然没有炸鸡翅金黄酥香,也没有烤鸡那么的靓丽有色相,但是从营养的角度来说,它的做法最健康。蒸鸡翅不用加一点油,因为鸡翅本身就含有大量的油脂,通过蒸的方法都被蒸出来了,鸡翅因而吃起来特别的清爽不油腻,鸡是温性的食材,夏天多吃容易上火,采取蒸的烹饪方法,尤其适合孩子和老人们食用,再怎么吃都不会上火,小伙伴们,家里有老人孩子的,就多吃这种做法吧。
辅料 辅料
盐适量
姜10g
淀粉20g
蚝油20g
生抽20g
做法 蒸鸡翅的做法
1
主料:鸡翅8个 辅料:姜10克、生抽30克、干淀粉20克、盐适量、蚝油20克、香葱1根、红辣椒少许、胡椒粉适量
蒸鸡翅的做法步骤1
2
把鸡翅洗净, 最好浸泡十几分钟,这样鸡翅血水可以泡出来,想更入味,就用刀背拍几下,或者用菜刀切花刀
蒸鸡翅的做法步骤2
3
把切洗净切丝,香葱洗净切末,红辣椒洗净切丁备用
蒸鸡翅的做法步骤3
4
把鸡翅装入大碗里,加入生抽、蚝油、盐、姜丝、胡椒粉适量,用筷子翻拌均匀,盖上好入味,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质;
蒸鸡翅的做法步骤4
5
把腌制好的鸡翅放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,腌鸡翅的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;我不喜欢蒸鸡类,加料酒或者黄酒,因为鸡肉太鲜美了,怕影响味道,喜欢的可以加点
蒸鸡翅的做法步骤5
6
把鸡翅与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;它的作用就是把水分裹住,让鸡翅嫩滑,把鸡翅摆盘,看上去更漂亮些;
蒸鸡翅的做法步骤6
7
将鸡翅盘放入蒸锅,我的蒸锅是折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
蒸鸡翅的做法步骤7
8
冷水加入锅里,水箱加凉水,定时20分钟,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看鸡翅块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
蒸鸡翅的做法步骤8
9
时间到后先不要着急揭盖,焖几分钟,因为电蒸锅实在太烫了,出锅后香味四溢,撒上香葱末增色添香,红色辣椒圈点缀其中,更能增加食欲。
蒸鸡翅的做法步骤9

小贴士

1、鸡翅的皮中有很多的油,所以这道菜里不用放油了,采用蒸的方式,鸡翅蒸好后,碗里会析出很多带鸡油的汤汁 2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃,还可以上桌前把鸡汤倒出来,用来炒青菜特别好吃哟 3、鸡翅蒸之前先调味腌制,虽然是简单的蒸,肉质特别嫩,特别入味。鸡是温性的食材,采用蒸的方式,对身体更好。 4、蒸制的时间看鸡多少、大小、薄厚来调整 5、记住一定要用同样的 鸡翅蒸这样熟的时间一致,如果是三黄鸡鸡翅都要是同样的肉质,千万不要用土鸡翅和三黄鸡翅一起蒸,这样熟透时间不一样。

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