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夏季必备清凉甜品,绵软细腻,入口即化,少油低糖更健康。
辅料 辅料
细砂糖70g
色拉油20ml
凉白开水150ml
做法 绿豆糕的做法
1
准备好所有的食材。
绿豆糕的做法步骤1
2
脱皮绿豆清洗干净以后,加入清水浸泡八个小时以上。我是头一天晚上浸泡,第二天用的。夏天温度高,需要放入冰箱冷藏浸泡。
绿豆糕的做法步骤2
3
蒸格上铺蒸笼垫或者干净纱布,将泡好的绿豆沥一下水分,平铺到蒸笼垫上,蒸制40分钟左右。
绿豆糕的做法步骤3
4
将绿豆蒸熟,取一颗绿豆能够用手轻易捻成粉末状,就表示可以了。
绿豆糕的做法步骤4
5
将蒸好的绿豆倒入碗中,平铺开来,稍微晾凉。
绿豆糕的做法步骤5
6
然后将绿豆用料理机搅打成细腻的绿豆泥。蒸熟的绿豆水分很少,用料理机不容易搅打,可以加入少许凉白开水,水量不要太多,只要料理机能转动起来就可以了。水加太多的话,后面炒制的时候会很费时间。
绿豆糕的做法步骤6
7
将20ml色拉油和绿豆泥倒入不沾锅中,翻炒融合。
绿豆糕的做法步骤7
8
将70g细砂糖倒入锅中,翻炒至细砂糖融化。
绿豆糕的做法步骤8
9
糖融化以后,绿豆泥会变得较稀,硅胶锅铲也很粘黏,锅边沿也粘的惨不忍睹。没有关系,保持耐心,继续翻炒。
绿豆糕的做法步骤9
10
继续中小火翻炒,直至绿豆泥水分变干,能够成团,炒好的绿豆泥是不粘锅铲的,而且整个锅也很干净。注意不要炒得太干了,否则压模的时候,绿豆糕会开裂。
绿豆糕的做法步骤10
11
将炒好的绿豆泥倒入碗中,铺开散出热气,然后盖上保鲜膜晾凉。
绿豆糕的做法步骤11
12
绿豆泥冷却好之后,平均分割成30g一个,分别揉搓光滑,搓圆以后摆放到铺了油纸的烤盘上面。
绿豆糕的做法步骤12
13
用模具按压成形就可以了。我用的是50g的月饼模。
绿豆糕的做法步骤13
14
全部做好的绿豆糕用 保鲜膜覆盖密封,或者用密封盒包装好,放入冰箱冷藏保存。
绿豆糕的做法步骤14

小贴士

1.绿豆泥冷却之后应该是不粘手的,也不会粘模具,脱模很方便。如果会粘的话,说明绿豆糕的水分含量太多。也可以在模具上刷少许熟油防粘。 2.绿豆糕做好以后要密封起来,防止表面干燥裂开。 3.绿豆糕冷藏之后食用,口感更加好,建议一周内食用完。 4.食材中给出的用量可以做16-17个绿豆糕,每个大约30克。

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