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生煎花卷

生煎花卷

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蒸的花卷吃腻了,换种做法,一拧一煎,3分钟出锅,比蒸着吃更香,我家孩子超爱吃的。这应该算是早餐花卷新吃法吧。煎的花卷一定要趁热吃,底部香脆,内层松软,做一锅不够吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 生煎花卷的做法
1
准备好所有的食材。
生煎花卷的做法步骤1
2
将面粉、细砂糖和干酵母粉全部倒入和面盆中。
生煎花卷的做法步骤2
3
加入清水,一边倒水一边用筷子搅拌,成为看不见干面粉的絮状。
生煎花卷的做法步骤3
4
揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。
生煎花卷的做法步骤4
5
将面团发酵至两倍大小,手指蘸面粉戳入面团里面,拿出手指以后,面团不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。
生煎花卷的做法步骤5
6
将发酵完成的面团倒到揉面垫上,撒一些干面粉,排气揉匀。
生煎花卷的做法步骤6
7
然后用擀面杖擀开成为厚薄均匀的长方形的面片。
生煎花卷的做法步骤7
8
用油刷在面片表面刷一层薄薄的色拉油,然后均匀的撒一些细盐。还可以根据个人口味撒一些五香粉、椒盐粉或者切碎的葱花。
生煎花卷的做法步骤8
9
将面片的上部三分之一往下折叠
生煎花卷的做法步骤9
10
然后将下部三分之一往上折叠。
生煎花卷的做法步骤10
11
将折叠好的面块用刮刀平均分割成等份的小面块,我一共切了十五份。
生煎花卷的做法步骤11
12
取一份小面块,稍微拉长一些,捏住两头像麻花一样拧起来。
生煎花卷的做法步骤12
13
按照上面的步骤,依次将全部的小面块都整形好。
生煎花卷的做法步骤13
14
整齐的摆放到不沾煎锅里面,每个之间要稍微留一点空间,便于发酵。然后盖上锅盖,进行二次发酵。
生煎花卷的做法步骤14
15
发酵至两倍大小,轻轻按压面团,可以缓慢回弹就可以了。
生煎花卷的做法步骤15
16
发酵完成之后,就可以开始煎了。沿着锅边淋入适量的色拉油。
生煎花卷的做法步骤16
17
保持小火,将花卷的底部煎至微微发黄。
生煎花卷的做法步骤17
18
沿着锅边淋入适量清水,水量不要太多,没过花卷三分之一的程度就可以了。倒水的时候,尽量不要淋在面胚上,会让面湿湿黏黏的,影响口感。
生煎花卷的做法步骤18
19
盖上锅盖,保持中火,焖至水分变干就差不多了,按压表面能迅速回弹就表明熟透了。揭开锅盖,如果底部不够金黄的话,可以再淋入少许油,再小火煎1分钟,会更加酥脆。
生煎花卷的做法步骤19

小贴士

1.煎花卷的时候一定要把握好火候,中火焖,小火煎,不能用大火,否则底部容易焦糊,上部不熟。 2.我用的是24厘米的煎锅,200g面团的量做一锅是正好的,刚好够一家人的早餐主食。 3.如果喜欢吃甜口的话,可以将盐换成糖,孩子更喜欢吃。

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