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花甲粉丝是夜市里面超火的吃法,一小份要卖二三十块,几口就吃没了,着实不划算。其实,花甲粉丝在家里就能做,加上配菜,成本只要10块钱,就能做出一大锅,1次就能吃过瘾!
辅料 辅料
香菜2颗
小葱1颗
大蒜5瓣
生姜1块
干红辣椒5个
生抽1大勺
料酒1大勺
蚝油1大勺
xo酱2勺
白砂糖1小勺
盐1勺
鸡精1小勺
做法 花甲粉丝煲的做法
1
准备好所有的食材。
花甲粉丝煲的做法步骤1
2
将花甲放入淡盐水中浸泡两个小时左右,让花甲吐净吐沙和脏东西。
花甲粉丝煲的做法步骤2
3
粉丝放入冷水中浸泡至软。粉丝要选择质量好一点的,不要用那种一煮就碎的和遇到汤汁就成糊糊的粉丝。
花甲粉丝煲的做法步骤3
4
将金针菇清洗干净以后,切掉根部,然后用手掰开成小份。
花甲粉丝煲的做法步骤4
5
生姜、大蒜、辣椒、香菜、小葱等各种配料分别清洗干净,然后改刀切末或者切丝。
花甲粉丝煲的做法步骤5
6
炖锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将清洗干净的花甲倒入沸水里面焯烫。
花甲粉丝煲的做法步骤6
7
等到花甲开口以后,立刻捞出来。花甲开口的时间不一,开口一个就用筷子捞一个出来,煮的时间长了,肉质会变老,影响口感。捞出来的花甲用清水再次清洗一遍,泥沙就能彻底去除干净了。
花甲粉丝煲的做法步骤7
8
炖锅重新清洗干净,烧热,然后放入一勺色拉油,再放入生姜、大蒜煸炒出香味,放入适量生抽、料酒、蚝油、xo酱和少许白砂糖。如果没有xo酱的话,可以用老干妈、牛肉酱、郫县豆瓣酱,或者火锅底料等来煮,家常做法,比较随意,好吃就行。
花甲粉丝煲的做法步骤8
9
保持小火,将所有调味料翻炒出香味,然后放入几个干红辣椒,略微翻炒。
花甲粉丝煲的做法步骤9
10
往锅中加入适量清水,大火煮沸以后转成中火,放入金针菇和粉丝。煮沸就可以,不要煮太久,粉丝煮太软也不好吃的。
花甲粉丝煲的做法步骤10
11
将花甲倒回炖锅里面,大火煮至沸腾,放入少许盐和鸡精调味。生抽、蚝油、xo酱这些都是有咸味的,所以盐要少放一些。
花甲粉丝煲的做法步骤11
12
将红椒圈和香菜段、小葱末撒在表面,拌匀以后就可以上桌享用啦。
花甲粉丝煲的做法步骤12

小贴士

1.如果口味重的话,可以多多的放辣椒,如果不吃辣味的话,可以不放辣椒。个人觉得,这道菜还是带一点微辣的口感会更好吃。 2.花甲一定要用淡盐水浸泡吐沙,焯水也是去除泥沙的办法,虽然会失去一些鲜嫩的口感,但是保证了卫生。不然的话,万一吃进一嘴沙,整锅都白瞎了不是?

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