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甜酒酿和什么最配?那当然是小圆子啦。空闲的时候会一边追剧,一边搓好多小小的糯米圆子,放在冰箱冷冻着,想吃的时候拿出来就可以煮,不需要解冻,和着甜酒酿,再搭配枸杞或者红枣,就是一碗温补养胃的软糯甜汤!
辅料 辅料
温水85ml
甜酒酿400ml
枸杞10余粒
冰糖1大块
做法 酒酿玉米小圆子的做法
1
准备好所有的食材。
酒酿玉米小圆子的做法步骤1
2
将糯米粉和玉米粉混合均匀,然后将温水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成团,然后用手揉成柔软光滑的面团。
酒酿玉米小圆子的做法步骤2
3
取一块面团,搓成细细的长条,尽量粗细均匀一些。
酒酿玉米小圆子的做法步骤3
4
然后用刀切成大小一致的小块。如果觉得粘的话,可以撒一点面粉防粘。
酒酿玉米小圆子的做法步骤4
5
拿四至五个小面团块,放在手掌里,分开一些距离放置。
酒酿玉米小圆子的做法步骤5
6
用两只手将面团块搓成小圆子。多几个一起搓,更快,只要几个小面团不沾在一起,能搓圆就行。
酒酿玉米小圆子的做法步骤6
7
依次将所有的小圆子都搓好,盘里可以放入一些面粉防止粘黏。
酒酿玉米小圆子的做法步骤7
8
小奶锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾。
酒酿玉米小圆子的做法步骤8
9
将搓好的小圆子放入沸水锅中,刚入锅的时候要搅动一下,避免小圆子沉底粘黏。
酒酿玉米小圆子的做法步骤9
10
中火煮,将所有小圆子煮至全部浮在水面上。
酒酿玉米小圆子的做法步骤10
11
将甜酒酿倒入锅中,冰糖也放入锅中。甜酒酿不要煮太久,不仅会破坏它的营养价值,而且煮久的酒酿会发酸,口感不好。
酒酿玉米小圆子的做法步骤11
12
取一只小碗,将一包藕粉倒入碗中
酒酿玉米小圆子的做法步骤12
13
加入适量冷水,将藕粉搅拌融化。
酒酿玉米小圆子的做法步骤13
14
将藕粉水倒入锅中,一边倒一边用勺子顺时针搅拌。藕粉一定要先用冷水化开,如果直接放的话,会成团结块。
酒酿玉米小圆子的做法步骤14
15
最后将事先泡好的枸杞放入锅中,搅拌均匀以后就可以上桌享用啦。
酒酿玉米小圆子的做法步骤15

小贴士

1.糯米粉和玉米粉的比例是2:1,如果喜欢吃玉米粉的话,可以把比例增加到1:1,不能再多了,因为玉米粉的粘性很差,而且口感也会比较粗糙。如果喜欢细腻口感的话,则减少玉米粉的用量。 2.玉米粉的粘性差,用温水和面可以增加糯米粉和玉米粉的粘性,更好操作。 3.冰糖也可以换成红糖。 4.不放玉米粉,就是原味的白色的小圆子,还可以根据自己的喜好用南瓜泥、紫薯泥来做成各种颜色的彩色小圆子。

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