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这种顶小黄瓜,人家摊主一般不单卖,主要是给饭店供货,我正好跟着来进货的一家饭店沾了光,买了一斤,顺便向人家打听了它的做法。那个采购人很热情的给我介绍了几种做法,我只记住了这个最简单的,加点蒜和盐,炒一炒,入味又清淡清脆香甜。 所用食材: 顶花小黄瓜200克 蒜1头 盐适量
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 蒜香顶花小黄瓜的做法
1
准备食材。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤1
2
把买回的小黄瓜先处理一下,花保留 ,摘掉小黄瓜的根部。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤2
3
将小黄瓜放在淡盐水中略清洗,加点盐,可以很好的去掉黄瓜表面的绒毛。注意这里加盐,主要是为了清洗小黄瓜,小黄瓜洗过后不会有咸味。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤3
4
把小黄瓜洗净捞出入沸水中,加入一点盐,略煮变翠绿立刻捞出。这里加盐,可以给黄瓜一点盐味,并且还可以保持小黄瓜脆绿。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤4
5
投入凉水中过凉,这样可以更好的保持黄瓜的脆感。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤5
6
蒜要多点,我用了一头蒜。将蒜切成薄片。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤6
7
锅中放入适量的油,放入蒜片炒出香味。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤7
8
把沥过水的小黄瓜放入,大火快速翻炒几下,放入盐,快速出锅即可。就这么简单,全程入锅都是大火爆炒,总共也用不了十分钟一盘小菜就炒好了,非常的快速。这里放盐时要注意,比平时我们炒菜时的用量要少,因为小黄瓜不会在短时间内入味,只会附着于表层,所以放多了,会感到菜变咸。
蒜香顶花小黄瓜的做法步骤8

小贴士

加点盐,可以很好的去掉黄瓜表面的绒毛。注意这里加盐,主要是为了清洗小黄瓜,小黄瓜洗过后不会有咸味。

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