今天我与大家分享的是锅塌豆腐，做法与传统的锅塌豆腐基本不同，只是在最后有所区别，锅塌的过程中我加了香椿，使塌过的豆腐入口香软，味道香醇，非常的美味。如果您也喜欢，不妨也试试，在这个特有的香椿季，因为错过了它，真的要再等上一年了。
所用食材：
豆腐300克 鸡蛋2个 淀粉1勺 盐适量
辅料油适量
盐适量
香椿适量
淀粉1勺
锅塌香椿豆腐的做法1 
准备食材。
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提前将香椿入沸水锅中焯至变色捞出。不要时间太久，焯过的香椿可以放凉装保鲜袋中保存，随吃随取。这样美味的香椿您可以吃上一整季。
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焯好的香椿沥水后切成细末备用。
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豆腐均匀的切成约1厘米厚的大片备用。
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鸡蛋加一勺淀粉、少许盐打散，将豆腐沾满蛋液，
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放入加了油的锅中煎制。蛋液肯定用不完，您可以将蛋液也倒入锅中一起煎，或者象我这样另作它用。
7 
火不要太大，最好用不粘材质的锅，这样煎出的豆腐受热均匀，且不易糊，能煎出漂亮的焦黄色。记得煎好一面再翻另一面煎，不要心急的翻来翻去。
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两面都煎好后，加入适量的水，再撒上切好的香椿末，大火煮开后转小火慢炖。水与豆腐齐平就可。
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至全部汤汁都收尽即可。
美美的享用吧！豆腐鲜香软嫩，这样做，一盘不够吃，太香了！
小贴士
焯过的香椿可以放凉装保鲜袋中保存，随吃随取。这样美味的香椿您可以吃上一整季。
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