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毛豆,是入夏后黄豆还未成熟时的豆荚,颜色翠绿,含有丰富的蛋白质,膳食纤维和植物雌激素,可以降血糖血脂,控制血压保护心虚管,毛豆可以预防在夏天因为出汗造成的营养不良,毛豆营养丰富但是热量低,女性常食毛豆可以润肤养颜,多吃也不长胖。 可是,许多人自己在家煮盐水毛豆,不仅毛豆颜色发黄还不入味,吃着没有大排档制作的毛豆香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角3个
桂皮两块
香叶适量
辣椒适量
做法 五香毛豆的做法
1
毛豆洗净后用剪刀剪掉毛豆的一头尖角,这样煮的毛豆容易入味。
五香毛豆的做法步骤1
2
毛豆只可以剪掉一头的角,如果剪掉两头的角,毛豆在制作时豆荚会煮开。
五香毛豆的做法步骤2
3
锅里倒进水,放入八角,盐,花椒和辣椒。
五香毛豆的做法步骤3
4
水中倒入油可以保护毛豆色泽翠绿
五香毛豆的做法步骤4
5
大火煮开后小火煮10分钟左右,关火后不要立即捞出,把毛豆放在锅里浸泡半小时更入味。
五香毛豆的做法步骤5

小贴士

1、买毛豆时选择豆荚颜色翠绿没有霉点,豆粒饱满的新鲜毛豆。 2、毛豆洗净后剪掉一头的角,方便毛豆入味。 3、锅里放调味料,加入1茶匙油煮开后再放进毛豆煮,煮出的毛豆色泽翠绿。 4、煮毛豆时不要盖锅盖,毛豆煮10分钟后就关火,煮的时间久了毛豆容易发黄而且口感差。

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