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紫薯花开馒头【孔老师教做菜】

紫薯花开馒头【孔老师教做菜】

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我在公众号中发布的面食除了早餐饼多一些外,其它面食并不多,尤其是包子馒头就更少了。主要是平时吃的比较少,做的也少,尤其是馒头一年能吃上五六个就不错了。 这次实践了“紫薯开花馒头”,觉得口感很不错哦,今天就把配方分享给你。如果你吃腻了传统的白馒头,可以换个花样来蒸一锅馒头“紫薯开花馒头”,你一定像我一样会喜欢的! “紫薯开花馒头”听着挺复杂,但是实际操作起来并不难,做好的成品,开口微笑、色彩艳丽、小巧玲珑,令人眼前一亮!看得见的蔬菜纤维,营养丰富,老少皆宜。美好的早餐生活你可以从品尝它开始
辅料 辅料
酵母2克5克
温水100克100克
白糖10克
牛奶50克50克
做法 紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法
1
紫薯去皮,切薄片,放入蒸锅中蒸熟。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤1
2
温水中加入酵母和白糖,搅匀成酵母水。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤2
3
酵母水倒入面粉中,揉成絮状。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤3
4
移至面板上,再继续揉成光滑的面团。(每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同,你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。)
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤4
5
白面团附上保鲜膜,室温发酵至面团两倍大。(如果你家烤箱有发酵功能,你可以放入烤箱中层,底层放一碗水,烤箱设定温度30度,时间40分钟。)
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤5
6
蒸熟的紫薯压成紫薯泥。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤6
7
加入酵母、白糖和牛奶。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤7
8
倒入面粉。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤8
9
揉成絮状。(紫薯面团也是同样的原理,每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同,你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。)
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤9
10
移至面板上,再继续揉成光滑的紫薯面团。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤10
11
紫薯面团附上保鲜膜,室温发酵至面团两倍大。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤11
12
两份面团发酵至两倍大,用手轻轻按一下,面团会回弹,就说明发酵好了。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤12
13
两种面团排气后,搓成长条。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤13
14
均等分成8等分。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤14
15
紫薯面团揉圆。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤15
16
白色面团压扁做皮。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤16
17
像包汤圆一样包好。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤17
18
封口朝下,再搓圆一些。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤18
19
用刀在馒头上开个十字型口子。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤19
20
蒸锅中放入足量冷水,放入馒头。
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤20
21
水烧开后,大火蒸20分钟,然后关火再焖5分钟就可以取出。带有自然香甜的紫薯味道,这样好看又健康的馒头,你的家人一定喜欢
紫薯花开馒头【孔老师教做菜】的做法步骤21

小贴士

每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同,你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。

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