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放暑假了,别再给孩子买饼干!这款小卷饼孩子们最爱吃,松脆,香甜,食材常见做法简单,我家每周都给孩子做一次,零添加,更加健康,妈妈放心。
辅料 辅料
黄油30克
盐2克
白砂糖10克
干酵母2克
水60克
做法 松脆小卷饼的做法
1
食材:低筋面粉100克、黄油30克、白砂糖10克、水60克、干酵母2克、盐2克。表面刷液:蛋黄一个加一勺水;粗白砂糖适量。
松脆小卷饼的做法步骤1
2
面粉、糖、干酵母、水倒入厨师机,按3挡揉至光滑的面团,把软化的黄油倒入,按5挡继续揉至扩展阶段。
松脆小卷饼的做法步骤2
3
从厨师机的桶取出面团揉至光滑,放入一个大盘子里,盖上一块湿布,让其发酵变大原来的2倍。
松脆小卷饼的做法步骤3
4
将发酵后的面团压出气体,再次揉圆,分成16等分,盖上保鲜膜静放15分钟。
松脆小卷饼的做法步骤4
5
取一个小面团,用双手在在擀面台上,搓成细长的条形,大小要均匀,长都大约30厘米。
松脆小卷饼的做法步骤5
6
捏起长条的两头,将长条扭2圈一个圆形。其实就是下边一个大圆形,上面接在一起扭了两圈。
松脆小卷饼的做法步骤6
7
将两头往下翻过来,粘在圆圈底部,这种饼干的面团非常软,建议扭好的饼干胚,直接在烤盘上,比在擀面台上要省事。
松脆小卷饼的做法步骤7
8
烤盘垫上硅油纸,均匀放入小卷饼,蛋黄一个加一勺水搅拌均匀,用刷子在饼干上面刷一层蛋液。
松脆小卷饼的做法步骤8
9
将粗粗的白砂糖,轻轻的撒在饼干胚上面,让白砂糖颗粒蘸在刚刚涂抹的蛋液上面。
松脆小卷饼的做法步骤9
10
烤箱预热,上下温度170度,烤25分钟, 把烤盘放入烤箱中层。
松脆小卷饼的做法步骤10
11
烤好的饼干呈现棕色,非常酥脆,如果里面是软的,可能烤的火不够,拿回烤箱继续烤。因为每个烤箱不同,时间和温度略有差异。
松脆小卷饼的做法步骤11

小贴士

1.这个饼干的面团非常软,卷好的饼干移动的时候要小心,否则容易变形。2.烤好的饼干要立刻放入烤箱,时间长发酵变大。影响口感,我这次因为和小朋友一起做,外形相对没这么好看,且耽误时间,烤前已经发酵了。

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