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我爱吃各种粉类,无论是何种做法都喜欢吃,炒,拌、煮、炖都爱吃。但是有一点我是重口味,吃粉粉类就喜欢加辣,油泼辣子是首选,酸辣的更是最爱。所以,我家的各种都有,苕粉,粉条,粉丝、米粉等真的都有,特别是一个人在家的时候尤其爱吃。我一直认为酸辣粉就是一个人吃的饭,一次做的太多了,各种调味料都不好掌握了,再说粉下多了,就不好了,因为一碗最好煮,酸辣可口再加一些喜欢吃的配菜,分分钟钟搞定一顿饭。 素有“天下第一粉”之美名的重庆市,那里的酸辣粉我也爱吃。这可是四川省城乡间广为流传的传统名小吃,属于川菜系。由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!这酸辣粉用的粉就是由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。我在网上买的就是这种酸辣粉,特别细劲道好吃。只是这种对于我们这里吃习惯的粗的粉条来说,吃起来真是不爽,感觉太袖珍了,没有豪迈大气的口感,所以我又在网上买了红薯粉条,说也是所酸辣粉的好食材,一个人在家想偷懒不想做饭了,就煮一包,自己做可以搭配调味料,任意搭配食材和配菜,味道不必买的酸辣粉差,关键是不受食材的限制,不受粉的限制,吃多少红薯粉条可以煮多少,还可以任意炸花生米和黄豆,在外面吃一碗酸辣粉快20元了,自己做一碗才几元钱,关键是没有地沟油,干净卫生还能保证健康美味,小伙伴们爱吃酸辣粉条的,就去试试我的家庭版的简易《酸辣粉条》做法吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒油15g
生抽5g
香醋5g
花椒粉1g
麻油2g
花生米适量
做法 酸辣粉条的做法
1
主料:红薯粉条、生菜 辅料:盐、小米椒(不爱吃的可选红辣椒)、香葱、大蒜、花生 、辣椒油、生抽、麻油、香醋、鸡精、花椒粉、姜、麻油
酸辣粉条的做法步骤1
2
把生菜洗净,大蒜切末,姜切末,香葱洗净切末,小米椒洗净切丁
酸辣粉条的做法步骤2
3
锅烧热,加入花生米,中小火不停的翻炒,直到炒出香味,外皮能脱掉 ,不能炒糊了,捞起凉一会,也可以油炸花生米,看你家口味了
酸辣粉条的做法步骤3
4
把大蒜,香葱末、红辣椒丁、姜一起装碗,做调味汁,加盐、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油都加一起拌均匀,可以根据自家的口味调
酸辣粉条的做法步骤4
5
锅加水凉水下红薯粉条,加少许盐煮开,再次加两次少许凉水煮开(,捞起,过凉水,也可以不过凉水装碗,夏天过凉水还是比较好的
酸辣粉条的做法步骤5
6
用粉条汤煮生菜,烫烫颜色好看也好吃,不喜欢吃生菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的,装在面条碗里
酸辣粉条的做法步骤6
7
盛一勺煮粉条的白汤浇到调制好的汁里面拌均匀
酸辣粉条的做法步骤7
8
再把调好的汤汁倒进粉条碗里,加几滴麻油
酸辣粉条的做法步骤8
9
撒上花生米即可美美的食用了。
酸辣粉条的做法步骤9

小贴士

1、调味汁可以根据自家口味添加,青菜也是一样,依家人口味添加 2、红薯粉条也可以换成粉丝,苕粉,宽粉等。

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