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最近我迷上了一款面包,就是贝果。这种面包有区别于其它面包的喧软,制作方法也跟其它面包不同,外壳脆脆的,里面松软。您可以给它夹上各种馅,咸的,甜的,甚至辣的都可以。您还可以把它做成原味的,做成全麦的,做成双色的,配个煎蛋和蔬菜,又能变身三明治,总之,多种吃法,多种口味,够您吃上几个月不重样。 面团材料:高筋粉240克 原味可可粉15克 酵母3克 糖8克 水140克 黄油5克 耐烤巧克力豆30克 盐5克 糖水材料:水1000毫升 糖50克
辅料 辅料
水1000毫升
糖50克
做法 可可贝果的做法
1
准备食材。
可可贝果的做法步骤1
2
将除了黄油和巧克力豆之外的面团材料放在盆中,搅拌均匀。我用的是可可缇娜的瑞士原味巧克力可可粉,含有19%的可可和7%的巧克力,可可粉中含糖,您可以根据自已所用的品牌决定用量。
可可贝果的做法步骤2
3
揉至扩展阶段后,加入黄油,再揉至完全阶段。贝果的面团含水量少,不要因为面团硬而加入过多的水,这样它的组织才比较紧实有嚼劲。只有将面团揉到完全阶段,面团的延展性才能更好,在整形时才不容易回缩。烤完后表面才能较光滑且不容易裂开
可可贝果的做法步骤3
4
将揉好的面团分成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟。
可可贝果的做法步骤4
5
松弛后的面团,用擀杖擀成椭圆形,翻面后,放入巧克力豆,注意是放一侧
可可贝果的做法步骤5
6
卷起来并将接口捏紧。
可可贝果的做法步骤6
7
将面团搓至约25cm长,用擀面杖压扁一头。
可可贝果的做法步骤7
8
将另一端卷起来,放在压扁的面团上,用压扁的面团包紧。然后放在温暖湿润处发酵30分钟。
可可贝果的做法步骤8
9
发酵的时间差不多时,就开始将水和糖放在锅中煮沸,然后转小火,将发酵结束的贝果面团放在糖水中,每面煮30秒。底部最好垫上油纸,不用刻意撕掉,在锅中它会自已脱落。
可可贝果的做法步骤9
10
将煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上,放入预热至200度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟。注意,烤箱一定要提前预热,贝果从锅中捞出一定要马上烘烤。每个烤箱的脾气都不同,我用的是北美电器ACA电烤箱,您可以根据自家烤箱的实际情况调整一下用时和温度。
可可贝果的做法步骤10
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取出后放至温热,就可以装入保鲜袋中保存了。
可可贝果的做法步骤11
12
美美的享用吧!
可可贝果的做法步骤12

小贴士

注意,烤箱一定要提前预热,贝果从锅中捞出一定要马上烘烤。每个烤箱的脾气都不同,我用的是北美电器ACA电烤箱,您可以根据自家烤箱的实际情况调整一下用时和温度。

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