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黑糖味的广式月饼,加了栗子馅和蛋黄,吃起来更香浓美味。
辅料 辅料
枧水5g
花生油50g
广式月饼粉220g
奶粉20g
天然之林栗子馅580g
咸蛋黄8个
生蛋黄半个
做法 黑糖栗子广式月饼的做法
1
将糖浆、花生油、枧水倒入盆中搅匀。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤1
2
倒入广式 月饼粉和奶粉搅匀,再揉成光滑的面团。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤2
3
盖上保鲜膜醒一个小时。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤3
4
生咸蛋黄可以提前喷酒160度烤6分钟取出,我用的15克一个的咸蛋黄切开两半用。 栗子馅平均分成16份,包住蛋黄揉圆备用。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤4
5
醒好的黑糖面团平均分成十六份。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤5
6
取一个面团按扁,放入栗子蛋黄馅收口滚圆。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤6
7
沾一些玉米淀粉。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤7
8
放入学厨75克KT月饼模具中压在不粘烤盘上。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤8
9
烤箱200度预热,月饼表面喷一些水雾防止烤的时候开裂,放中层烤五分钟。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤9
10
蛋黄加一小勺水搅匀,取出月饼表面轻轻刷一层蛋黄水,烤箱180度烤15分钟左右。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤10
11
烤好取出晾凉,密封保存,回油后食用口感最佳。
黑糖栗子广式月饼的做法步骤11

小贴士

小贴士: 此方用学厨75克KT模做了16个,一个28*28的不粘盘一盘正好。 烤箱脾气不同,此温度仅做参考。

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