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这款面包是在台湾的王传仁老师的面包书中看到的,他用这款面包做封面,想必他自己是非常喜欢的。我们平时吃的面包一般都是甜面包、法包、软欧等,里面无非是加一些干果果仁、果脯、奶酪等,直接添加蔬菜的面包并不多。 因为减肥的原因,甜面包我吃的少,平时会经常烤法包来吃,看到这款面包我很喜欢,这次在原配方的基础上略有改进。 蔬菜奶酪面包刚烤好,满屋飘荡着奶酪的香味,面包体非常的软,吃起来咸香适口,蔬菜和奶酪的味道很巧妙地融为一体,给我们味觉的冲击,这款面包营养丰富非常好吃。我在尝试亲手制作不同品种、不同风味的面包过程中,得到了很多的乐趣和惊喜,希望各位有机会试试这款面包。 蔬菜融入面团会用切和叠放的方法,不要担心面团面筋会受损,揉匀后面团的面筋依然很好。
辅料 辅料
黑芝麻适量
卡夫芝士粉适量
橄榄油适量
做法 蔬菜奶酪面包的做法
1
所有材料准备好。
蔬菜奶酪面包的做法步骤1
2
高筋面粉、白糖、盐、奶粉放入厨师机搅拌桶内,拌匀。放入干酵母和水。
蔬菜奶酪面包的做法步骤2
3
搅拌桶安装到厨师机上。
蔬菜奶酪面包的做法步骤3
4
启动厨师机,先用一档搅拌至桶中无干面粉,依次换2、3挡搅打面团。
蔬菜奶酪面包的做法步骤4
5
菠菜和红甜椒洗净晾干水分后切粒。
蔬菜奶酪面包的做法步骤5
6
面团搅拌到可以拉出粗膜的状态。
蔬菜奶酪面包的做法步骤6
7
放入室温下已经软化的黄油。
蔬菜奶酪面包的做法步骤7
8
继续搅拌至面团可以拉出透明的薄膜。
蔬菜奶酪面包的做法步骤8
9
面团放置到案板上,用手压扁面团上放入菠菜、红甜椒粒和马苏里拉奶酪丝。
蔬菜奶酪面包的做法步骤9
10
用刮板不断地切、叠放面团。直到面团和蔬菜、奶酪完全融合。
蔬菜奶酪面包的做法步骤10
11
调制好的面团揉匀放入可以密封的容器中,这时面团的温度约24度。面团密封醒发至面团原体积2倍大。
蔬菜奶酪面包的做法步骤11
12
醒发好的面团分成4等份,分别滚圆,醒15分钟。取一个小面团,拍扁后擀开,卷起来。其余小面团按上一步卷起来,醒10分钟。
蔬菜奶酪面包的做法步骤12
13
面卷分别搓长,每一条从中间切断,成为8条。
蔬菜奶酪面包的做法步骤13
14
4条为一组,编成4股辫子,编制方法见后面附图。
蔬菜奶酪面包的做法步骤14
15
做好的面包生坯放置到烤盘上。加盖醒1小时左右。
蔬菜奶酪面包的做法步骤15
16
面包生坯表面刷一层蛋黄液,撒黑芝麻。
蔬菜奶酪面包的做法步骤16
17
面包生坯放入已经预热的烤箱内。度上下火,烤20分钟至面包表面金黄。
蔬菜奶酪面包的做法步骤17
18
烤好的面包立即取出放置到烤架上,趁热表面刷一层橄榄油,撒少许卡夫芝士粉即可。
蔬菜奶酪面包的做法步骤18

小贴士

1. 面团和蔬菜融合过程中,就是不断切块叠放的过程,不要着急。 2. 四股辫子编制要松紧适度。

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