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柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉

柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉

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前些天逛新开滴万象汇,吃了M记烤鱼。闺蜜请滴,点了巴沙。以前都是吃草鱼或黑鱼滴,这次的巴沙吃起来,没有以前滴新鲜,估计是冷冻品滴缘故吧。但是刺是真少,我也是第一次吃到整条巴沙鱼,一直都只见过鱼片,原来巴沙鱼长这样子滴。 回家就想自己也弄一回,但家这边没有卖巴沙鱼滴,也觉得还是用鱼片直接做方便省事,就试一下。 刚好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G,这个可以在烤东西时加水,产生蒸汽,这样烤出来的肉啊、鱼啊什么的就不干。用的效果非常好,烤出来的鱼一切开,鲜嫩含汁,一点都不干不老呢。 烤的时候老妈就说,怎么这么香啊。当然香啦,用了黄油煎过,又加了青酱烘烤,超级香哒,整个厨房都是溢着独特滴香气~~
辅料 辅料
盐适量
白胡椒粉适量
姜粉适量
白朗姆酒1大勺
黄油1大勺
青酱适量
沙拉酱适量
做法 柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法
1
将巴沙鱼洗净,挤干水份,再用厨房纸吸干。放入盘中,放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤1
2
柠檬切数片。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤2
3
将调料抹匀在鱼肉两面,底部和鱼上都铺上柠檬片,包好保鲜膜,腌制半小时以上入味。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤3
4
土豆洗净,去皮切小方块。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤4
5
黄瓜洗净,切成小片。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤5
6
将土豆放入开水锅中,中火煮至熟透。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤6
7
煎锅烧热,放入黄油,小火,油化后,放入腌好的鱼肉,转中火,两面煎至上色。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤7
8
将鱼肉摆到烤盘的锡纸上,抹上些青酱。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤8
9
送入预热至200度的烤箱中,在蒸汽烤箱上方加入20ml水,定时约10分钟。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤9
10
将煮好的土豆捞出沥去水,搅打成土豆泥,放入黄瓜、沙拉酱,拌匀成土豆沙拉。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤10
11
烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤11
12
用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子,取一段鱼肉放入盘中,舀一勺土豆沙拉入盘,即可食用。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉的做法步骤12

小贴士

1. 煎黄油时用小火,避免火大油色变黑。 2. 烤箱的温度及时间根据自家烤箱脾气调整,烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。 3. 装饰盘子的东西可随意,好看就可以。

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