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无论用什么蔬菜炒牛肉都要菜肉分开炒。炒牛肉比炒猪肉更难掌控火候,一定不要怕牛肉没有炒熟,如果在锅里彻底炒透熟,起锅装盘一定老了,具体的做法请往下看。 材料: 牛肉200克、胡萝卜1根、大葱1根、葱姜
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱少许
生姜少许
白砂糖少许
黑胡椒少许
酱油少许
淀粉少许
做法 胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法
1
胡萝卜切片,大葱斜切,葱切葱花,姜切丝,牛肉切大厚片备用。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤1
2
牛肉里加盐、糖、黑胡椒、酱油和淀粉抓匀,再放入葱姜拌匀备用。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤2
3
锅里油烧到温热下牛肉快速翻炒。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤3
4
略微还带一点血丝的时候就要盛出,这样才能保证牛肉的鲜嫩。因为待会还要回锅,盛出后还有温度还会继续加热,如果炒到完全熟就会变老了。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤4
5
另起油锅,先下胡萝卜翻炒变色变软,可以稍微点点水盖锅焖半分钟,容易熟,也不会糊锅。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤5
6
然后倒入大葱快速翻炒两下,葱就变软了,这时加点盐调味。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤6
7
最后将前面炒好的牛肉倒回锅中,快速翻匀起锅装盘,千万不要翻炒时间长了,翻匀就可以了,不然牛肉就会变老了。
胡萝卜大葱爆炒牛肉的做法步骤7

小贴士

过程中有详细说明

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