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包子好吃关键点在哪?怎么发面,怎么蒸制,怎么调馅全部重要,现在就教你,再不要上街上买了,吃的放心。 面团材料:面粉1000克、酵母粉5克、盐5克、牛奶200克、温水300-400克 包子馅材料:鸡肉泥400克、青菜500克、腐竹2根、木耳一把、小葱1根、生姜一块、生抽、十三香、盐、糖适量
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
生姜少许
生抽少许
十三香少许
白砂糖少许
做法 青菜包子的做法
1
鸡肉泥中加入葱花、姜末、2汤匙生抽、1茶匙糖、适量的十三香和盐调匀。
青菜包子的做法步骤1
2
青菜、腐竹和木耳切碎,拌入少量的盐。
青菜包子的做法步骤2
3
3.然后将鸡肉泥和蔬菜拌匀在一起,倒些香油,腐竹木耳青菜鸡肉馅就调好了,放在冰箱静置备用。
青菜包子的做法步骤3
4
拌馅之前我们就要把面发上,这是发好的面团。 发面很简单,将面粉1000克、酵母粉5克、盐5克、牛奶200克、温水300-400克拌匀,揉和成团,静置发酵,用时1-2小时。
青菜包子的做法步骤4
5
取一块发好的面团直接搓成条,分成若干小剂。
青菜包子的做法步骤5
6
再取一个小剂子,直接擀成面片(不要揉),放一勺子馅在面皮中间。
青菜包子的做法步骤6
7
包起来,我喜欢包柳叶的,这样没有面疙瘩头。
青菜包子的做法步骤7
8
包好的包子码放在蒸笼里,彼此间要留有缝隙。 锅里倒温水,将蒸笼放上,静置饧发至明显变胖。 然后点火开始蒸,水沸腾后计时,蒸15分钟,焖3分钟。
青菜包子的做法步骤8

小贴士

1.发好的面团不要排气,直接搓条分剂,如果你要排气的话,就要再一次的饧发。同样分好的小剂子也不要揉,直接擀皮包馅。 2.开火蒸之前一定要将生坯饧发至明显变大后再蒸,这样蒸出的包子才会有弹性又柔软。 3.还有蒸好了不要急着揭盖,一定要焖几分钟再开盖,不然容易塌陷。

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