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中国早餐版图上,最不可少的一个标志早餐,非面莫属。和北方早餐不同,北方的早餐餐桌,很少有面登场的,到了南方就不同了,包括西南区域,少了面,便少了半壁江山。 脆哨,混迹美食江湖这么多年,还是刚熟识的。古人说:“读万卷书不如行万里路”。这话一点都不假啊。往岁去贵州,第一餐早餐在贵阳,便是一碗脆哨粉,那个时候,还不知道脆哨这个名称,后来,行走在贵州的每个地方,脆哨这个名称招牌的写着,才想起百度搜搜,我这个人,就是太随意,不爱做功课,像别人提前做一些攻略啥的,我都不做,遇到什么算什么。 从那个时候起,我就想自己制作脆哨,用作自己的早餐。对于一个工作族来说,一碗面,是最能快速打发早餐时光的。 最近热播早餐中国,再次观看贵州区域早餐饮食,重又勾起制作欲望,趁热打铁,做了一碗脆哨,想吃就能做,大致是作为一位美食达人最幸福的事情了。不必再翻越万水千山。
辅料 辅料
泡萝卜适量
泡蒜薹适量
荆芥适量
醋适量
糖适量
酱油适量
食盐适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
花生碎适量
做法 脆哨面的做法
1
准备所需食材。
脆哨面的做法步骤1
2
五花肉洗净过水煮一下,肥瘦分开,切条,泡萝卜和蒜薹切丁备用。
脆哨面的做法步骤2
3
将肥肉放入锅中,加适量的水,煮干逼出油,肥肉变成微微金黄色即可。
脆哨面的做法步骤3
4
然后放入比较瘦一些的肉,或者是肥瘦均匀在一起的肉。
脆哨面的做法步骤4
5
在煸炒肉的时候,腾出时间,制作料汁,料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖,拌匀。
脆哨面的做法步骤5
6
锅中的肉成金黄色,有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁,我分三次浇入。
脆哨面的做法步骤6
7
料汁浇入分三次,每一次都吸收完毕再浇下一次,这样,保证入味口感均匀。
脆哨面的做法步骤7
8
另取锅煮面,煮面的时候,取面碗调味,放入酱油、白胡椒粉、芝麻油,放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁。
脆哨面的做法步骤8
9
煮开水的锅放入活性发酵挂面,煮5-6分钟。
脆哨面的做法步骤9
10
面捞入碗中,放上做好的脆哨,撒花生碎,即可食用。
脆哨面的做法步骤10
11
脆哨
脆哨面的做法步骤11
12
成品图
脆哨面的做法步骤12
13
成品图
脆哨面的做法步骤13
14
成品图
脆哨面的做法步骤14

小贴士

脆哨可以一次多做放入冰箱,每天早餐吃面吃粉都可以加入。 用骨汤面更有滋味,建议煮鸡汤和骨汤搭配。

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