刀豆炒牛肉，一道快手家常菜，要想牛肉滑嫩，刀豆炒熟透，注意点还是挺多的，过程中会详细解说。
辅料油适量
盐适量
洋葱100g
姜少许
葱少许
白砂糖少许
黑胡椒少许
酱油少许
淀粉少许
刀豆炒牛肉的做法1 
刀豆炒牛肉材料：
牛肉200克、刀豆200克、洋葱100克、葱姜
2 
刀豆斜切成段；洋葱切块，自然就成片了。
3 
牛肉切大厚片，加盐、糖、黑胡椒、酱油和淀粉抓匀，再切些葱姜放在牛肉边上备用。
4 
锅里油烧到温热下牛肉快速翻炒，略微还带一点血丝的时候就要盛出，这样才能保证牛肉的鲜嫩。因为待会还要回锅，盛出后还有温度还会继续加热，如果炒到完全熟就会变老了。
5 
另起油锅，下刀豆和洋葱翻炒。
6 
翻炒两下就可加点水盖锅焖2-3分钟到熟透。豆角不完全熟会有毒素，因此你一定不要硬炒，会糊锅，而且很难熟。
7 
打开锅盖你会发现刀豆比先前更绿了，也熟透了，这时加点盐调味。
8 
再将前面炒好的牛肉倒回锅中，快速翻匀起锅装盘，这道“刀豆炒牛肉“就完成了。
小贴士
1.第一次下锅炒牛肉，炒7-8分熟就盛出；第二次与刀豆快速拌炒匀立即出锅。这样才能保证牛肉滑嫩鲜香。 2.刀豆一定要盖锅焖几分钟到熟透，否则有毒。
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