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功效:消暑解腻、生津止渴
辅料 辅料
酒曲3g
清水1斤
做法 杨梅酒的做法
1
浸米:将白糯米浸泡4-8个小时
杨梅酒的做法步骤1
2
洗米:浸泡好的糯米用水冲洗,直到流水清澈
杨梅酒的做法步骤2
3
蒸饭:将糯米隔水蒸至熟透
杨梅酒的做法步骤3
4
杨梅:取杨梅味浓郁的杨梅,洗净晾干水分备用
杨梅酒的做法步骤4
5
摊凉:将糯米饭摊开自然冷却至35度左右,再洒入少量清水,将粘连的饭粒搓散开
杨梅酒的做法步骤5
6
拌曲:米饭30度左右时,洒入一定比例的酒曲搓拌均匀
杨梅酒的做法步骤6
7
落缸:将拌好曲的米饭和杨梅按一层米饭一层杨梅均匀洒入容器,放置在较为舒适的环境用纱布盖好,必须透气环境
杨梅酒的做法步骤7
8
发酵:24小时左右可以看到剧烈发酵的场景,持续发酵八到十天,上下翻动醪糟
杨梅酒的做法步骤8
9
酒化发酵:倒入纯净水或凉开水,在常温中发酵5天左右。而后放入冰箱冷藏室深度发酵一致二个月
杨梅酒的做法步骤9
10
取酒:把酒液用纱布滤出,放冰箱沉淀
杨梅酒的做法步骤10
11
割底:取上清液,底下浑浊物丢弃
杨梅酒的做法步骤11
12
炙酒:用陶坛装酒,四周放易燃稻草,引燃稻草倒上谷壳,谷壳盖至坛口,阴燃至酒液轻微沸腾即可熄灭阴火,立即密封,储存
杨梅酒的做法步骤12

小贴士

建议用纯净水

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