搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
寻常的炸茄泡,只要方法得当,不仅酥脆好吃,拌面拌饭也是一流棒。大家都知道,茄子水分还是很大的,而且还有一个大毛病,吃油,即使是不油炸单炒,还是要比一般蔬菜费油,它会很快的把油吸进自身,造成炒的时候,感觉锅里没有放油似的,忍不住就会加油。今天,我分享一个自己的家庭做法,不仅不耗油,而且外皮酥脆,口感特别好。那就是制作面粉糊,在制作的时候,将茄子裹满面粉糊,热油迅速入锅,外皮酥脆捞出,面粉糊隔断茄子与油的接触,避免吸食更多的油,特别制作的面粉糊,外皮酥脆口感好,在后期制作的时候,番茄化汁,汤汁滚沸的时候,倒入茄泡混合,立即关火食用,是口感最佳时期。
辅料 辅料
低筋粉适量
淀粉适量
鸡蛋适量
大蒜适量
食盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
五香粉适量
食用油适量
芝麻油适量
做法 茄泡捞面的做法
1
准备所需食材。
茄泡捞面的做法步骤1
2
茄子去外皮,切小菱形块。面粉糊:低筋面粉、淀粉比例2:1,一个鸡蛋,搅拌成提起面糊落下不消痕迹即可。
茄泡捞面的做法步骤2
3
将切好的茄子放入面粉糊,裹满面粉糊。
茄泡捞面的做法步骤3
4
油锅烧热,下入茄块油炸至外皮酥脆沥油捞出。
茄泡捞面的做法步骤4
5
炒锅放少许食用油,炸香蒜粒。
茄泡捞面的做法步骤5
6
刀削番茄入锅,用锅铲压成番茄汁,放入食盐、白胡椒粉、五香粉和生抽调味。
茄泡捞面的做法步骤6
7
炒锅放少许水,水开后,下入炸好的茄泡,翻炒裹满茄汁,关火,淋芝麻油提味。
茄泡捞面的做法步骤7
8
煮一锅开水下入活性发酵挂面煮熟。
茄泡捞面的做法步骤8
9
捞出放入冰水里冰一下,口感更好。
茄泡捞面的做法步骤9
10
取大碗,将面捞入碗中,浇一勺蒜汁,盖上制作好的茄泡,即可美美享用。
茄泡捞面的做法步骤10
11
欣赏
茄泡捞面的做法步骤11
12
欣赏
茄泡捞面的做法步骤12
13
欣赏
茄泡捞面的做法步骤13
14
欣赏
茄泡捞面的做法步骤14

小贴士

1.制作面粉糊不要放盐,作用有二,一是防止酥脆外皮返潮,二是防止茄子遇盐分出水。 2.夏季捞面,浇蒜汁最具风味,各家可根据实际需要添加此调味料。 3.炸好的茄泡,不但可以浇面,还可以单独烧菜,是很好的下饭菜。

收藏 3收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
萝卜这样腌,不用菜也能吃下三碗饭!

1181

萝卜这样腌,不用菜也能吃下三碗饭!

别总做那几道菜了,再来学几道。

1299

别总做那几道菜了,再来学几道。

早餐王者—包子的6种特别馅料送你

1353

早餐王者—包子的6种特别馅料送你

多汁叉烧肉,让你满嘴回香!

1047

多汁叉烧肉,让你满嘴回香!

平底锅做的芝士蛋糕,宝宝疯狂着迷

1787

平底锅做的芝士蛋糕,宝宝疯狂着迷

在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!

1206

在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!