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快到端午节了,现在大街小巷都是粽子飘香。每年这个时候,关于粽子的话题也就多了起来,最多的就是吃甜粽子还是咸粽子?这个争论无数次的话题,到每年的端午节过完,都没有具体答案,这是因为中国实在太大了,毕竟中国有着56个民族,美食也太多了,每个地方的口味也不一样,就出现了甜咸之争。 我家每年都是自己包粽子,关于甜味和咸味,我都是每种都包一些,包括原味的白色粽子,这是小时候的味道,剥开白白糯糯的粽子,用一根筷子扎着,撒上白糖,咬一口,白糖在口里被牙齿要的嘎吱嘎子的作响,那是最开心的吃法。现在都不喜欢吃这种白色原味的粽子了。于是就有各种口味的粽子,豆沙的,红枣的,腊肉的、蛋黄的。也就有了甜咸之争了。我这次就把甜咸之争综合了,包了《蛋黄红枣粽子》,既有蛋黄的咸味,也有红枣的甜味,一个粽子可以吃出两种味道来,再也不用甜咸之争了,哈哈,小伙伴们,你们也去试试,绝对是你的味道!
辅料 辅料
油适量
盐适量
红烧酱油适量
粽叶适量
做法 蛋黄红枣粽子的做法
1
主料:糯米600克、蛋黄10个、红枣适量 辅料:盐适量、红烧酱油、粽叶适量
蛋黄红枣粽子的做法步骤1
2
把粽叶用开始煮煮消毒洗净,糯米洗净侵泡12小时,红枣洗洗,最好用凉水泡软,蛋黄可以切两半,这样可以每次包一半,再加一个红枣,味道咸甜适宜
蛋黄红枣粽子的做法步骤2
3
把泡好的糯米沥干水分,加红烧酱油拌匀,在加少许盐的拌均匀,这样毕竟是甜咸味道的,糯米要有味
蛋黄红枣粽子的做法步骤3
4
取一片粽叶,卷成漏斗状
蛋黄红枣粽子的做法步骤4
5
装一半糯米,加一个红枣和半个蛋黄
蛋黄红枣粽子的做法步骤5
6
再加糯米,用勺子压实
蛋黄红枣粽子的做法步骤6
7
用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绳绑扎好粽子
蛋黄红枣粽子的做法步骤7
8
粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合
蛋黄红枣粽子的做法步骤8
9
包好的粽子加进高压锅,加入清水
蛋黄红枣粽子的做法步骤9
10
大火上汽后再继续小火煮制40分钟左右即可关火
蛋黄红枣粽子的做法步骤10
11
待能打开高压锅时取出粽子,最好先把粽子放在冰箱里冷藏一夜,把粽子用凉水泡一会去皮即可。压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。
蛋黄红枣粽子的做法步骤11

小贴士

1、包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香, 2、用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味 3、压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。

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