搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
夏天到了,又到了吃小龙虾的季节。晚饭之后出门散步,经常能看见路边的大排档坐满了人,喝着冰凉的啤酒,吃着麻辣小龙虾,分享着这一天酸甜苦辣的生活。没有小龙虾的夏天是不完整的,啤酒则是小龙虾的标配。约上三五好友,围坐桌前,喝一口酒,吃一口虾,畅谈人生,生活过得好不惬意。 小龙虾好吃,但是路边摊价格贵,而且总觉得不太卫生,还是在家里做吃起来更加放心,更加经济实惠。教你在家做麻辣小龙虾,简单易学,鲜香麻辣超过瘾,一大锅不够吃。
辅料 辅料
生姜1块
大蒜3瓣
干辣椒5个
麻辣小龙虾调味粉30g
淀粉10g
料酒10ml
做法 麻辣小龙虾的做法
1
准备好所有的食材。
麻辣小龙虾的做法步骤1
2
将鲜活的小龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右,期间换两次水。这样做有利于排出小龙虾体内的脏污。
麻辣小龙虾的做法步骤2
3
去掉小龙虾的头部和肺绒毛,捏住尾巴中间的部分,轻轻一拽,抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的,容易滋生寄生虫,不能食用。小龙虾的肺绒毛就是剥掉虾头以后,最前端左右两边像绒毛一样的东西,也叫做虾腮,这是小龙虾身上最脏的地方,一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净。
麻辣小龙虾的做法步骤3
4
将生姜切成丝,大蒜切成末,小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用。
麻辣小龙虾的做法步骤4
5
锅中放入一大碗清水,大火煮至沸腾,然后将小龙虾倒入锅中。
麻辣小龙虾的做法步骤5
6
持大火,将小龙虾焯烫至颜色变红,立刻捞出来,沥干水分备用。外面的做法都是油炸的,让虾肉突然遇热油收紧,肉质能够更加紧实,家庭做法用一大锅油来炸虾总觉得麻烦又浪费,所以改用焯烫的办法。
麻辣小龙虾的做法步骤6
7
锅烧热,加入一勺食用油,然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。
麻辣小龙虾的做法步骤7
8
放入干红辣椒和麻辣小龙虾调味粉,小火翻炒一下。
麻辣小龙虾的做法步骤8
9
然后往锅中倒入适量清水,转成大火将汤汁煮沸。
麻辣小龙虾的做法步骤9
10
将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中。
麻辣小龙虾的做法步骤10
11
将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中,加入一大勺料酒,转小火熬煮10分钟左右。
麻辣小龙虾的做法步骤11
12
淀粉加入少许清水搅拌成淀粉水,倒入锅中,开大火收汁。
麻辣小龙虾的做法步骤12
13
最后将小葱段和香菜段撒入锅中,就可以上桌享用啦。
麻辣小龙虾的做法步骤13

小贴士

1.小龙虾一定要买鲜活的,死掉的小龙虾是不能食用的。 2.小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 3.我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉,咸味和麻辣味都是够的,最后可以根据个人口味添加少许盐。 4.小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净。

收藏 20收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
其实做菜真的很简单,别给自己找麻烦!

544

其实做菜真的很简单,别给自己找麻烦!

神技能酸奶这样喝 简直堪比燕窝!

1099

神技能酸奶这样喝 简直堪比燕窝!

煲汤要注意的事项!

347

煲汤要注意的事项!

藕片:融化你舌头的超级美味!

577

藕片:融化你舌头的超级美味!

宁夏的羊肉面片汤让我回味,自己在家复制,还不错!

189

宁夏的羊肉面片汤让我回味,自己在家复制,还不错!

粤菜教父的私房汤,比秋裤更暖!

403

粤菜教父的私房汤,比秋裤更暖!