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这道菜看上去十分清淡,但其实味道非常鲜香,嫩滑的肉片和蚕豆瓣独有的鲜味成分相互融合,天衣无缝! 在网上看到过说:中国民间历来有 “立夏之日尝三鲜” 的习惯,且分为 “地、水、树” 三路,这其中的 “地三鲜” 即指蚕豆、苋菜、黄瓜(另一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。可见, 嫩蚕豆就是当季必吃美食之一啊。 所以,不要辜负大自的馈赠,抓紧品尝此时的嫩蚕豆,不仅可以获得丰富的营养,而且还能益气健脾,利湿消肿。
辅料 辅料
红椒适量
大蒜适量
水淀粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
盐适量
糖适量
高汤适量
做法 肉片烧蚕豆的做法
1
将里脊肉切成薄片
肉片烧蚕豆的做法步骤1
2
放入碗中,加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉
肉片烧蚕豆的做法步骤2
3
抓匀腌制10分钟
肉片烧蚕豆的做法步骤3
4
将蚕豆去掉外皮,剥出豆瓣备用
肉片烧蚕豆的做法步骤4
5
大蒜切片,切少许红辣椒圈点缀用
肉片烧蚕豆的做法步骤5
6
锅中加水煮至将要开的程度,下入浆过的肉片,用水滑的方法将肉片烫至刚刚变色即可捞出控干
肉片烧蚕豆的做法步骤6
7
炒锅中加少许油烧热爆香蒜片和辣椒,下入滑好的肉片
肉片烧蚕豆的做法步骤7
8
下入蚕豆瓣
肉片烧蚕豆的做法步骤8
9
加少许料酒、盐、糖
肉片烧蚕豆的做法步骤9
10
加入适量高汤
肉片烧蚕豆的做法步骤10
11
煮至沸腾
肉片烧蚕豆的做法步骤11
12
用少许水淀粉勾薄芡即可
肉片烧蚕豆的做法步骤12
13
起锅装盘
肉片烧蚕豆的做法步骤13

小贴士

没有高汤可以用清水或鸡粉加清水代替

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