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虎皮酿尖椒 汁浓味厚,鲜香微辣,在我心目中的超级下饭菜名单里,它也稳稳地占据着一席之地呢。 在酿入肉馅之前,尖椒内部灌入一小勺干淀粉,晃匀之后再将多余的粉倒出,这样尖椒内壁会薄薄的粘上淀粉,如此 酿入肉馅之后,在烹饪的过程中,肉馅就不会脱落出来啦。
辅料 辅料
姜适量
料酒适量
淀粉适量
糖适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
蚝油适量
醋适量
酱油适量
香油适量
水适量
做法 虎皮酿尖椒的做法
1
准备好原料,姜切成末,尖椒洗净沥干
虎皮酿尖椒的做法步骤1
2
在肉馅中加入姜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、蚝油及适量水
虎皮酿尖椒的做法步骤2
3
顺一个方向搅拌上劲,备用
虎皮酿尖椒的做法步骤3
4
将尖椒去蒂,挖出瓤和籽
虎皮酿尖椒的做法步骤4
5
往尖椒中加入一小勺干淀粉,晃匀后再将多余的干粉倒出来
虎皮酿尖椒的做法步骤5
6
将拌好的肉馅酿入到尖椒中
虎皮酿尖椒的做法步骤6
7
将截面处粘上干淀粉
虎皮酿尖椒的做法步骤7
8
取一小碗,加入醋、糖、酱油、料酒,少许盐,水和香油,调成碗汁,备用
虎皮酿尖椒的做法步骤8
9
锅中加入适量油,烧热
虎皮酿尖椒的做法步骤9
10
放入酿好的尖椒,此时可能会有油溅出来,要注意防范,可以用锅盖稍微遮挡,以防被烫到
虎皮酿尖椒的做法步骤10
11
中途翻面,使其受热均匀
虎皮酿尖椒的做法步骤11
12
煎到尖椒出现漂亮的虎皮纹后,将锅中多余的油倒出
虎皮酿尖椒的做法步骤12
13
将提前准备好的碗汁烹入锅中
虎皮酿尖椒的做法步骤13
14
加盖焖制
虎皮酿尖椒的做法步骤14
15
焖制汤汁收浓即可出锅
虎皮酿尖椒的做法步骤15

小贴士

肉馅中也可以加入其他配料,比如香菇啊~马蹄啊~虾仁啊……或者换成其他肉类等等,都可以尝试。

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