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面条食用方便制作简单,是一种深受大家欢迎的面食制品,在北方面条更是许多人家的主食。面条看似普通,然而到了北方人的手里就变化出各种美味吃法,比如酱香浓郁的炸酱面,营养丰富的打卤面、焖面,做法简单吃起来爽气的油泼面,刀削面等。关于面条的做法自然不止上面说的这几种,把面条煮熟后再配上各种蔬菜炒了吃,口感筋道营养丰富尤其受欢迎。炒面的制作可以搭配时令的蔬菜,肉食或海鲜,做好的炒面味道香浓口感筋道,当菜又当饭,是面条最有味道的一种吃法。
辅料 辅料
油15g
盐适量
小葱适量
蚝油适量
做法 炒面的做法
1
准备食材;小葱洗净后切成小段,小油菜洗净揪成小段。
炒面的做法步骤1
2
湿面条放进开水锅里煮熟,捞出用凉开水里过一下。淋上色拉油拌匀。
炒面的做法步骤2
3
用刀在虾仁背部划一小口,去除虾线。
炒面的做法步骤3
4
虾仁去除虾线后放进干净小碗里,放几片生姜,倒进适量的料酒和盐,用手抓匀后腌渍5分钟,去除虾仁的腥味。
炒面的做法步骤4
5
锅里倒入适量的油,放进小葱,蚝油炒成酱汁。把腌渍好的虾仁放进锅里,旺火翻炒至虾仁蜷曲。
炒面的做法步骤5
6
把洗好的小油菜放进锅里翻炒几下,然后放进煮熟面条,旺火翻炒入味后出锅就可以开动了。
炒面的做法步骤6

小贴士

1.做炒面时选用鲜面条,挂面耐煮而且没有鲜面条劲道。2.虾仁去除虾仁后,放盐和料酒腌5分钟可以去掉虾仁的腥味。3.鲜面条煮熟后过凉水,然后再拌上色拉油,这样面条在炒的过程里不会粘连,面条不成坨。

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