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白生生的肉,红殷殷的辣油,想想都口水直流……这道菜汤汁的味道非常关键,另外煮鸡的火候也很有讲究。不过掌握好要点,是很容易上手的,毕竟这道佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡非常抓人眼球的
辅料 辅料
盐适量
生抽适量
醋适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒1.0把
白芝麻仁适量
辣椒油适量
柠檬汁2.0克
做法 口水鸡的做法
1
将鸡腿用热水洗净,除去表面的油脂。然后用柠檬汁将鸡腿抹匀,略微腌制一下,以除去腥味
口水鸡的做法步骤1
2
再用适量盐擦抹鸡腿,一定要擦抹均匀,这样可让鸡腿有些底口
口水鸡的做法步骤2
3
准备一个深一点的锅,放入足量的水,加入花椒、姜块、1大勺盐,略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右
口水鸡的做法步骤3
4
将煮好的鸡腿立刻捞出,用冷水冲凉,再放入冰水中浸泡至凉
口水鸡的做法步骤4
5
准备调制汤汁:将适量鸡汤倒入碗中,加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀
口水鸡的做法步骤5
6
准备好葱花、蒜末、白芝麻
口水鸡的做法步骤6
7
将冰镇好的鸡腿斩成块码放在盘中,浇上调好的汤汁和辣油
口水鸡的做法步骤7
8
最后撒上葱花、蒜末、白芝麻即可
口水鸡的做法步骤8

小贴士

鸡肉一定要新鲜;汤汁的口味很关键;煮鸡的火候一定要掌握好。

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